Via Google+ delen:

Kalfsvlees Piccata met Teriyaki salsa

Ingrediƫnten voor 4 personen

per portie: 1208 kJ / 288 kcal

  • 4 x 120 g kalfslende
  • 3-4 eetl. tarwebloem 
  • Een snufje zout
  • Een snufje peper
  • 2 verse eieren
  • 1 eetl. Parmezaanse kaas (geraspt)

Voor de Teriyaki salsa 

  • 1-2 bosjes koriander (of platte peterselie)
  • 1 rode peper
  • 1 ui
  • 4 tomaten
  • 2 eetl. olijfolie
  • 4 eetl. Kikkoman Teriyaki marinade
  • 1 eetl. suiker

Bereiding

Bereidingstijd: 45 min

Hak de koriander grof voor de Teriyaki salsa. Halveer de rode peper en verwijder de zaadjes. Hak de peper en de ui fijn. Halveer de tomaten en verwijder het vruchtvlees met een lepel. Snijd de tomaten in blokjes van ongeveer 1 cm. Verhit de olijfolie in een pan en bak het pepertje en de uien. Doe de tomaten erbij en bak ze even mee. Voeg nu de Kikkoman Teriyaki marinade en de suiker toe en laat het vocht inkoken tot de gewenste smaak is bereikt. Voeg ten slotte de gehakte koriander toe.

Wikkel het kalfsvlees in plasticfolie en maak het malser, bijvoorbeeld door een vleeshamer te gebruiken. Kruid het vlees vervolgens licht met zout en peper. Kluts de eieren en de Parmezaanse kaas door elkaar in een kom. Bedek het vlees met een laagje bloem en haal het vervolgens door het eimengsel. Verhit de olie in een koekenpan en bak het vlees licht aan beide zijden. Serveer met bijgerechten naar keuze en doe er Teriyaki salsa overheen. Garneer met koriander.

Tip! Dit gerecht smaakt heerlijk met gebakken of gekookte aardappelen, die na de bereiding met roomboter op smaak zijn gebracht.