Via Google+ delen:

Knapperige kippenborststukjes

Ingrediënten voor 4 personen

per portie: 1638 kJ / 391 kcal

  • 500 g kippenborst zonder vel en botten
  • 300 g gemengde paprika's (rood, geel, groen)

Voor de marinade: 

Voor de deegmantel:

  • 30 g lente-uitjes
  • 2 eiwitten
  • 2 eetl. zetmeel
  • 1/4 theel. zout
  • 1/2 eetl. vers gehakte gember

Bovendien:

  • maïszetmeel voor het paneren
  • plantenolie voor het uitbakken

Voor de dip:

  • 4 eetl. Kikkoman natuurlijk gebrouwen sojasaus
  • 2 eetl. Kikkoman Teriyaki roerbaksaus & marinade – Zoet
  • 1 rode chili (zonder pitjes, in fijne blokjes)
  • 20 g gehakte lente-uitjes
  • 1 beetje limoensap
  • 1 eetl. gehakte peterselie

Bereiding

Bereidingstijd: 1h
Marineertijd: 30 min

Snijd de kippenborst in ca. 3 x 1 cm grote stukken Was en halveer de paprika's, verwijder de stelen, zaadjes en witte tussenwanden. Snijd het vruchtvlees in blokjes of repen van 1,5 cm. Voor de marinade: Meng Teriyaki marinade met de gember. Leg de borststukken in een platte vorm, verdeel de marinade daar gelijkmatig over en laat het geheel afgedekt ca. 30 minuten in de koelkast trekken.

Maak voor de deegmantel de lente-uitjes schoon en snijd deze in fijne blokjes. Klop het eiwit schuimig op en roer het gezeefde zetmeel erdoor, voeg vervolgens de lente-uitjes, het zout en de gember toe. Neem de borststukken uit de marinade, wentel het in het, klopt het overtollige zetmeel eraf en dompel de stukken in de eiwitmassa. Verhit de olie in een wok of een frituurpan tot op 180 °C en frituur de borststukken daarin goudbruin. Eruit halen en laten afdruipen. Tot slot de paprikastukjes eveneens kort frituren, eruit halen en laten afdruipen. Garneer beide op een schaal. Meng de ingrediënten voor de dip en serveer de dip bij de kippenborststukken.