Aardappel-tomaten-dahl met muntchutney
Ingrediënten voor 4 portie(s)
Voor de dahl:
- 2 uien
- 5 teentjes knoflook
- 250 gram kerstomaatjes
- 3 aardappelen
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 1 el Garam Masala
- 2 tl kurkuma
- 1 tl gemalen koriander
- 300 g rode linzen
- 1,2 liter veganistische groentebouillon
- 4 el Kikkoman natuurlijk gebrouwen sojasaus met 43% minder zout
- Sap van 1 citroen
Voor de chutney:
- 2 groene chili’s
- 1 handvol munt
- 1 handvol koriander
- 1 el geraspte kokos
- 1 el geraspte gember
- 2 tl suiker
- 2 el citroensap
- 2 el Kikkoman natuurlijk gebrouwen sojasaus
Voor de garnering:
- 250 g haveryoghurt
Bereiding
Pel de uien en de knoflook, snijd de uien in blokjes en pers de knoflook. Was de tomaten. Schil, was en snijd de aardappels in blokjes. Verhit de olie in een pan. Voeg uien en knoflook toe, bak ze glazig en bak vervolgens de Garam Masala, kurkuma en koriander gedurende 1 à 2 minuten mee. Voeg de linzen, 120 g tomaten en bouillon toe en laat ca. 30 minuten sudderen. Breng op smaak met sojasaus en citroensap.
Was en halveer de chili’s voor de chutney. Verwijder de zaadjes. Was de munt en koriander, schud droog en pureer fijn met de chili’s, geraspte kokos, gember, suiker, citroensap en sojasaus. Voeg indien nodig een beetje water toe.
Snijd de overige tomaten in vieren. Schik deze over de aardappel-tomaten-dahl, besprenkel met yoghurt en serveer met muntchutney.
Producten gebruikt in dit recept
Ingrediënten voor 4 portie(s)
Voor de dahl:
- 2 uien
- 5 teentjes knoflook
- 250 gram kerstomaatjes
- 3 aardappelen
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 1 el Garam Masala
- 2 tl kurkuma
- 1 tl gemalen koriander
- 300 g rode linzen
- 1,2 liter veganistische groentebouillon
- 4 el Kikkoman natuurlijk gebrouwen sojasaus met 43% minder zout
- Sap van 1 citroen
Voor de chutney:
- 2 groene chili’s
- 1 handvol munt
- 1 handvol koriander
- 1 el geraspte kokos
- 1 el geraspte gember
- 2 tl suiker
- 2 el citroensap
- 2 el Kikkoman natuurlijk gebrouwen sojasaus
Voor de garnering:
- 250 g haveryoghurt
