73 van 408
Fritters van broccoli & kaas met teriyaki-tex-mexsalsa
Krokante, vegetarische hapjes van quinoa, broccoli en kaas. Zo heerlijk, gedipt in de pikante tex-mexsalsa met een teriyakitwist.
Teriyaki marinade
Marinades, dressings & dips
Hoofdgerechten
Groenten
Mexicaanse keuken
Vegetarisch
Snacks
Totale tijd
40 min
Bereidingstijd:
10 min
kooktijd
30 min
Voedingswaarden (per portie)
3031 kJ / 725 kcal
Vetten:
33,6 g
Eiwitten:
32,8 g
Koolhydraten:
69,7 g
Ingrediënten voor 2 portie(s)
Voor de teriyakisalsa
- 250 g rijpe tomaten
- 1 kleine rode of groene chilipeper
- 1 kleine rode ui
- 1 teentje knoflook
- 1 tl olijfolie
- 2 el suiker
- 2-3 el Kikkoman Teriyaki marinade
- 1-2 tl gerooktepaprikapoeder
- 1-2 snufjes komijn (komijnzaad)
Voor de broccolifritters
- 50 g quinoa
- 1 broccoli (ca. 300 g)
- 1 kleine sjalot
- 1 klein teentje knoflook
- 2-3 el plantaardige olie
- 2 el kikkererwtenmeel
- 60 g gerolde havervlokken (ca. 5-6 el)
- 50 g geraspte kaas (ongeveer 4 el)
- 2 kleine eieren
- 3-4 el Kikkoman Teriyaki marinade
- ¾ tl oregano, gedroogd
- Versgemalen peper
Bereiding
- Snijd de tomaten, chili, ui en knoflook fijn en fruit ze in verhitte olie. Bestrooi met suiker en karameliseer lichtjes. Voeg de Kikkoman Teriyaki marinade toe en laat de salsa onafgedekt 5-10 minuten sudderen. Breng de salsa op smaak met de komijn en het gerooktepaprikapoeder.
- Bereid voor de fritters van broccoli de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hak de broccoli in een keukenmachine fijn. Snijd de sjalot en de knoflook fijn. Bak de broccoli in 1 el verhitte olie, voeg de sjalot en knoflook toe, bak alles ongeveer 15 minuten en doe het dan in een kom. Meng de quinoa, het kikkererwtenmeel, 30 g havervlokken en de kaas erdoor en laat het geheel wat afkoelen.
- Voeg de eieren toe, meng goed en breng het broccolimengsel op smaak met de teriyakimarinade, oregano en peper. Vorm het broccolimengsel met natte handen tot kleine koekjes, wentel ze door de resterende havervlokken, waarbij je de vlokken goed erin drukt, bak ze in de resterende verhitte olie in 8-12 minuten aan beide kanten goudbruin en serveer ze met de teriyakisalsa.
Tip:
- Als je het sneller wilt bereiden, voeg dan gewoon wat teriyakimarinade toe aan een kant-en-klare salsa en serveer het met de fritters.
- De fritters zijn ook lekker met courgette of bloemkool in plaats van broccoli.
Producten gebruikt in dit recept
Totale tijd
40 min
Bereidingstijd:
10 min
kooktijd
30 min
Voedingswaarden (per portie)
3031 kJ / 725 kcal
Vetten:
33,6 g
Eiwitten:
32,8 g
Koolhydraten:
69,7 g
Ingrediënten voor 2 portie(s)
Voor de teriyakisalsa
- 250 g rijpe tomaten
- 1 kleine rode of groene chilipeper
- 1 kleine rode ui
- 1 teentje knoflook
- 1 tl olijfolie
- 2 el suiker
- 2-3 el Kikkoman Teriyaki marinade
- 1-2 tl gerooktepaprikapoeder
- 1-2 snufjes komijn (komijnzaad)
Voor de broccolifritters
- 50 g quinoa
- 1 broccoli (ca. 300 g)
- 1 kleine sjalot
- 1 klein teentje knoflook
- 2-3 el plantaardige olie
- 2 el kikkererwtenmeel
- 60 g gerolde havervlokken (ca. 5-6 el)
- 50 g geraspte kaas (ongeveer 4 el)
- 2 kleine eieren
- 3-4 el Kikkoman Teriyaki marinade
- ¾ tl oregano, gedroogd
- Versgemalen peper