Gepocheerde kabeljauw met panko-botersaus

totale tijd 45 min.
10 min. voorbereidingstijd
35 min. kooktijd

Ingrediënten

4 porties
600 g
kabeljauwfilet (zonder huid)
2 
sjalotjes
 ¼ bos(je)
peterselie
1 
kleine citroen
8 
kleine aardappels
2 
wortels
1 
broccoli
1 
gele paprika
60 g
boter
50 ml
groentebouillon
3 eetlepels
plantaardige olie
vers gemalen peper
Voedingswaarde (per portie): 2148 kJ  /  514 kcal
21,1 g Vetten
38,3 g Eiwitten
38,7 g Koolhydraten

Voorbereiding

Stap 1

Schil de sjalotjes en snijd ze in fijne blokjes. Was de peterselie en schud droog. Pluk de blaadjes en hak ze fijn. Halveer de citroen en pers uit.

Stap 2

Schil de aardappelen, was ze, snijd ze doormidden en kook ze in kokend water in ca. 15-20 minuten gaar. Schil en was de wortelen, snijd ze in plakken van ca. 1 cm dik en voeg ze na ca. 10 minuten bij de aardappelen. Snijd de broccoli in roosjes, was ze, voeg ze toe aan het aardappel-wortelmengsel en laat ze ca. 5 minuten meegaren. Was en halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in kleine stukjes.

Stap 3

Verhit een beetje boter in een pan en stoof de aardappelen, wortelen, broccoli en paprika hierin. Voeg de bouillon toe en laat het geheel ca. 5 minuten koken.

Stap 4

Verhit 1 eetlepel olie in een andere pan, voeg de sjalotjes toe, fruit ze, haal ze eruit en houd ze warm. Rooster de panko langzaam in de resterende hete olie op laag tot middelhoog vuur tot deze goudbruin is. Voeg de rest van de boter toe en laat deze smelten. Voeg de gefruite sjalotjes, de peterselie en het citroensap toe en breng op smaak met sojasaus en peper.

Stap 5

Snijd de kabeljauwfilet in 4 stukken en pocheer ze. Schik het aardappel-groentemengsel op borden, leg op elk bord een stuk kabeljauwfilet, besprenkel met de panko-botersaus en serveer.

Recept-ID 841

Recept als PDF

Bedankt voor uw feedback!

Laat ons weten wat u ervan vindt

Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!

Schil de sjalotjes en snijd ze in fijne blokjes. Was de peterselie en schud droog. Pluk de blaadjes en hak ze fijn. Halveer de citroen en pers uit.

Schil de aardappelen, was ze, snijd ze doormidden en kook ze in kokend water in ca. 15-20 minuten gaar. Schil en was de wortelen, snijd ze in plakken van ca. 1 cm dik en voeg ze na ca. 10 minuten bij de aardappelen. Snijd de broccoli in roosjes, was ze, voeg ze toe aan het aardappel-wortelmengsel en laat ze ca. 5 minuten meegaren. Was en halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in kleine stukjes.

Verhit een beetje boter in een pan en stoof de aardappelen, wortelen, broccoli en paprika hierin. Voeg de bouillon toe en laat het geheel ca. 5 minuten koken.

Verhit 1 eetlepel olie in een andere pan, voeg de sjalotjes toe, fruit ze, haal ze eruit en houd ze warm. Rooster de panko langzaam in de resterende hete olie op laag tot middelhoog vuur tot deze goudbruin is. Voeg de rest van de boter toe en laat deze smelten. Voeg de gefruite sjalotjes, de peterselie en het citroensap toe en breng op smaak met sojasaus en peper.

Snijd de kabeljauwfilet in 4 stukken en pocheer ze. Schik het aardappel-groentemengsel op borden, leg op elk bord een stuk kabeljauwfilet, besprenkel met de panko-botersaus en serveer.

Laat ons weten wat u ervan vindt

Bedankt voor uw feedback!

Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!

01
02
03
04
05

Mis geen lekkere dingen!

Meld u aan voor heerlijke inspiratie op regelmatige basis!
Foutbericht: Niet alle verplichte velden zijn ingevuld.

Ik wil graag e-mailupdates ontvangen over aanbiedingen en productinformatie. Het is gratis! U kunt zich op elk moment uitschrijven.