Gevulde paprika's met teriyaki sesamsaus

Bereiding

1. Meng panko, nootmuskaat, ei, suiker, zout en peper goed door elkaar in een kom. Pel de ui, snijd hem in kleine blokjes en bestuif deze met aardappelzetmeel. Voeg gehakt, rijst en het meelmengsel toe en meng alles goed door elkaar. Maak de prei schoon en snijd in fijne reepjes.
2. Snijd een kapje van de paprika’s, verwijder de zaadlijsten, was ze en snijd ze in ca. 1-1,5 cm dikke ringen (in totaal 12 ringen). Bestuif de binnenkant van de ringen met behulp van een kwastje met bloem.
3. Leg de paprikaringen naast elkaar op vershoudfolie, vul ze elk met ca. 50 g van het gehaktmengsel en druk ze plat. Bestuif het oppervlak met een beetje panko. Verhit de olie en bak de paprikaringen met de panko kant naar beneden eerst ca. 1-2 minuten, draai de ringen vervolgens om en bak ze aan de andere kant nog eens ca. 1-2 minuten. Giet de bouillon erbij en laat het geheel, afgedekt, op laag vuur ca. 5-8 minuten koken. Voeg de teriyakisaus toe aan de jus en breng deze aan de kook. Schik saus en paprikaringen op borden en serveer ze, gegarneerd met de preireepjes.