Japanse risotto met teriyaki zalm

Tempuracakejes met tonijn en maïs 90 van 94 Gegrilde kwartels met tijmsaus

Zoeken

Kikkoman Saus 91

Recept Categorie 89

Bestanddeel 88

Video's 25

Mondiale Keukens 57

Specials 21

Natuurlijk gebrouwen sojasaus Hoofdgerechten Vis Groenten Rijst Japanse keuken

Totale tijd 45 min

Bereidingstijd: 45 min

Voedingswaarden (per portie) 2724 kJ / 651 kcal

Vetten: 21.6 g

Eiwitten: 29.3 g

Koolhydraten: 83.2 g

320 g ongekookte rijst
100 g Chinese kool
8 kerstomaatjes
100 g uien
Olie
280 g zalmfilet
40 g zoete maïs
600 ml dashi (600 ml water, 5 g dashi-poeder)
4 eieren
2 takjes koriander (of peterselie)

Voor de marinade

100 ml Kikkoman natuurlijk gebrouwen sojasaus
15 ml sake (of witte wijn)
20 g suiker

Bereiding

Kook de rijst en houd het warm. Snijd de Chinese kool in reepjes. Halveer de kerstomaatjes, verdeel ze over een metalen plaat en droog ze in een grilloven (of gedurende ongeveer een uur in de oven op 70-80°C).

Hak de uien fijn. Verhit de olie in een pan en bak de uien tot ze bruin zijn. Doe daarna de ingrediënten voor de marinade in een pan en breng het geheel aan de kook. Laten afkoelen. Snijd de zalm in blokjes en doe die samen met ongeveer 35 ml marinade in een zakje. Laat de marinade ongeveer 20 minuten intrekken. Haal daarna de zalm uit het zakje en gril de vis aan alle kanten.

Verhit de olie in een pan en bak de Chinese kool. Voeg de maïs, dashi (Japanse bouillon) en marinade toe en laat het koken. Voeg vervolgens de geklutste eieren en de rijst toe en breng het geheel opnieuw aan de kook.

Doe de risotto op een pastabord en leg de gegrilde zalm er bovenop. Garneer met kerstomaatjes en gehakte koriander. Breng, indien gewenst, op smaak met de Kikkoman sojasaus.