Warme rijst en quinoa bowl met omelet en pinda's
Heerlijke en makkelijk te bereiden vegetarische bowl, perfect voor een gezonde lunch of diner. Een bedje van quinoa en volkorenrijst wordt bedekt met knapperige geroosterde wortelen, rode kool, edamame en gouden omelet, alles overgoten met een sojasesamsaus.
Voorbereiding
Stap 1
Snij de wortelen in 3-5 mm dikke plakken en bak ze 8-10 minuten in een theelepel verhitte sesamolie. Werk af met de sesamzaadjes en breng op smaak met de mirin-fu, 2-3 theelepels sojasaus en ¼ theelepels kerriepoeder.
Stap 2
Bereid de quinoa en de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Stap 3
Snij de rode kool in fijne reepjes, bak ze in een theelepel verhitte sesamolie, voeg ongeveer 100 ml water toe en kook gedurende 10-15 minuten. Breng op smaak met twee theelepels sojasaus, wat citroensap en peper.
Stap 4
Kook de edamame ongeveer vijf minuten. Verwarm voor de saus 100 ml water met de pindakaas en twee theelepels sojasaus, meng goed en laat een beetje inkoken.
Stap 5
Klop de eieren los met een theelepel sojasaus en bak ze in de resterende olie tot een omelet. Snij de omelet doormidden en vouw in twee kleine omeletten.
Stap 6
Schik de quinoa, rijst, wortels, rode kool, edamame en omeletten in kommen, besprenkel met de saus, bestrooi met pinda's en serveer.
Tip:
Garneer met verse tuinkers of knapperige spruitjes, indien gewenst.
Recept-ID 1047
Recept als PDF
Bedankt voor uw feedback!
Laat ons weten wat u ervan vindt
Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!
Ontdek meer
