JAPANSE
NIEUWJAARSTRADITIE
Shōgatsu, het Japanse nieuwjaar, is een belangrijk familiefeest. Hierbij hoort de traditie om op nieuwjaarsdag samen osechi-ryōri te eten: speciale gerechten die op oudejaarsavond worden voorbereid, zodat er op de eerste dag van het nieuwe jaar niet gekookt hoeft te worden. Deze eeuwenoude traditie is tot op de dag van vandaag onderdeel van de Japanse cultuur.
Elk van de vele osechi-ryōrigerechtjes heeft een speciale betekenis voor het komende jaar. De gelukbrengende hapjes worden verpakt in jūbako-boxen. Niet alleen de ingrediënten staan symbool voor goede wensen, maar ook de stapelbare gelakte dozen zelf. Want 'dozen stapelen' is synoniem voor 'geluk toevoegen'.
Een van de boxen, gevuld met osechi-ryōri, siert het nieuwe Limited Edition‑flesje van Kikkoman. Kikkoman Sojasaus is ook onlosmakelijk verbonden met de Japanse geschiedenis - het voegt de perfecte smaak toe aan zowel Japanse als Europese feestelijke gerechten.
Omdat de vorm van deze opgerolde omelet met vis of garnalenpasta doet denken aan een boekrol, staat deze symbool voor de wens voor succesvol onderwijs.
Met zijn vele kleine eitjes staat dit gerecht van haringkuit symbool voor de wens voor vele nakomelingen. Bovendien betekent 'kazu' getal en 'ko' kind, wat de betekenis van 'veel kinderen' versterkt.
Deze gestoomde viskoekjes zijn er in symbolische kleuren: wit voor reinheid, roze of rood voor blijdschap en bescherming tegen kwade geesten. De halvemaanvormige plakjes doen denken aan de zonsopkomst.
De felgele kleur van dit gerecht van gekonfijte kastanjes en zoeteaardappelpuree doet denken aan goud en staat symbool voor de wens voor welvaart in het nieuwe jaar.
Deze glinsterende zwarte sojabonen, bereid met suiker en sojasaus, staan symbool voor het gezonde, sterke en hardwerkende leven.
Deze gedroogde babysardientjes, gemarineerd in zoete sojasaus, representeren de hoop op een goede oogst. De naam is letterlijk vertaald 'rijstteelt', omdat sardientjes als een soort mest over het land werden verspreid.
De naam van dit gerecht, gemaakt van in zeewier gewikkelde vis of groente, lijkt op 'yorokobu', wat 'blij zijn' betekent. De kleine zeewierrolletjes staan daarom symbool voor vrolijke gebeurtenissen in het nieuwe jaar.
De garnalen, gestoofd in dashi, sojasaus, sake, suiker en mirin, symboliseren met hun gebogen rug de wens voor een lang leven. Er wordt ook gezegd dat de rode kleur kwade geesten verdrijft.
Dit gerecht bestaat uit een mix van wortelgewassen, gekookt in dashi met sojasaus en symboliseert het eeuwige geluk. Elk ingrediënt heeft zijn eigen betekenis. Wortelen, gesneden in de vorm van bloemen, heten de lente welkom, waar taro in de vorm van een zeshoek staat voor een lang leven.
Renkon namasu wordt gemaakt van plakjes lotuswortel, gemarineerd in een zoete azijnsaus. De plakjes zijn doorzichtig, waardoor ze symbool staan voor een toekomst zonder obstakels.
