Champignonbouillon met artisjok en zuring
Geroosterde aardpeer wordt gecombineerd met wilde paddenstoelen in een hartige bouillon. Kikkoman Pokesaus zorgt voor een diepe umamismaak, terwijl knapperige zuring-tempura een lichte, contrasterende smaak toevoegt.
Ingrediënten
Voor de aardpeer:
Voor de champignonbouillon:
Voor de zuring-tempura:
- Paddenstoelen en bouillon: circa 220 g
- Aardpeer: ca. 120 g
- Tempura: ca. 20 g
- Wilde kruiden: ca. 2 g
Voorbereiding
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht).
Stap 2
Meng de aardpeer met de olie, tijm, knoflook en zout en rooster deze 20‑25 minuten op een bakplaat.
Stap 3
Bak ondertussen de champignons en sjalotten 2‑3 minuten in een pan met olie op hoog vuur. Voeg de champignonbouillon toe. Breng aan de kook en voeg de Kikkoman Pokesaus toe.
Stap 4
Maak het tempurabeslag volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doop de zuringblaadjes erin en frituur ze op ca. 170 °C tot ze knapperig zijn. Breng op smaak met de togarashi.
Stap 5
Schep voor het serveren de wilde champignons met veel bouillon in diepe borden. Leg de aardpeer erop en serveer gegarneerd met de zuringtempura en wilde kruiden.
Tip
Grote zuringbladeren kun je eenvoudig met een mes op maat snijden.
Recept-ID F1158
Recept als PDF
PDF downloaden
Ontdek meer
