Pad Thai met larixboleten en broccoli
Veganistische Pad Thai met spruitbroccoli en larixboleten. Een marinade van Kikkoman Ponzu Citroen en Kikkoman Smaakverfijner voor Sushirijst geeft het gerecht een rijke, uitgebalanceerde smaak met umami, een frisse zuurgraad en een milde pittigheid.
Ingrediënten
Voor de noedels:
Voor de marinade:
Om te serveren:
- Noedels: ca. 220 g
- Groenten en marinade: ca. 80 g
- Pinda's: ca. 20 g
- Lente-uitjes: ca. 10 g
- Koriander: ca. 5 g
Voorbereiding
Stap 1
Laat de noedels ongeveer 30 minuten in ruim warm water weken en giet ze daarna goed af.
Stap 2
Meng voor de marinade de Kikkoman Ponzu Citroen, Kikkoman Smaakverfijner voor Sushirijst, suiker, limoensap, tamarindepasta en chilivlokken.
Stap 3
Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan of wok. Bak de broccoli en champignons 1–2 minuten. Voeg de knoflook toe en roer alles goed door elkaar. Voeg de noedels en mungboonspruiten toe en roerbak nog eens 2–3 minuten. Voeg de marinade toe en meng alles goed door elkaar.
Stap 4
Verdeel over de borden, garneer met de lente-uitjes, koriander en pinda’s, en maak het af met de partjes limoen.
Tip
Voor een klassieke, niet-veganistische Pad Thai voeg je vissaus toe aan de marinade en roer je wat geklopt ei door de noedels.
Recept-ID F1164
Recept als PDF
PDF downloaden
Ontdek meer
