Vietnamese vegetarische pho chay
Aromatische vegetarische pho met tofu, shiitake en verse groenten in een bouillon met steranijs, kardemom en gember. Licht, gezond en vol umami met Kikkoman Tamari Glutenvrije Sojasaus.
Ingrediënten
Voor het gerecht:
For the broth:
Garnering:
- Bouillon: 300 g
- Rijstnoedels: 70 g
- Tofu: 50 g
- Wortelen: 20 g
- Mungboonspruiten: 20 g
- Shiitake: 20 g
- Garnering: 30 g
Voorbereiding
Stap 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan en fruit de ui en gember 1-2 minuten. Giet de groentebouillon erbij en voeg de knoflook, daikon, steranijs, kardemom en kaneel toe. Laat ongeveer 30 minuten zachtjes koken zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen. Zeef de bouillon om de kruiden en groenten te verwijderen en doe deze terug in de pan. Voeg de Kikkoman Tamari Glutenvrije Sojasaus toe.
Stap 2
Voeg de tofu, wortel en shiitake toe en laat ongeveer 10 minuten op laag vuur koken.
Stap 3
Kook de rijstnoedels apart volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet ze af en spoel ze af onder koud water.
Stap 4
Verdeel de noedels over kommen, giet de hete bouillon met de groenten en tofu erover en serveer met de taugé, lente-uitjes, koriander en een partje limoen.
Tip
Voor een contrasterende textuur bak je de tofu in een pan tot hij goudbruin en knapperig is aan de randen, voordat je hem door de hete bouillon roert.
Recept-ID F1149
Recept als PDF
PDF downloaden
Ontdek meer
