Teriyaki-pompoenpakketjes met morieljeroom

Voor de pompoenpakketjes snijd je het smalle uiteinde van de flespompoen met een mandoline in plakjes van ongeveer 1 mm dik en snijd je deze vervolgens in rondjes met een diameter van ongeveer 10 cm. Blancheer ze heel kort in ruim kokend gezouten water. Verwijder de zaadjes uit het dikkere deel van de pompoen en hak het vruchtvlees grof.

Fruit de gehakte pompoen samen met de sjalotten, knoflook, gember en boter 2‑3 minuten in een pan op middelhoog vuur. Voeg de groentebouillon en Kikkoman Sojasaus Minder Zout toe. Laat ongeveer 20 minuten sudderen tot het vocht volledig is ingekookt. Mix in een blender tot een gladde puree.

Laat de puree iets afkoelen en doe deze in een spuitzak. Spuit ongeveer ½ theelepel puree op elke pompoenschijf en vouw deze dubbel tot kleine pakketjes. Bestrijk met een beetje Kikkoman Teriyaki Glaze en druk de randen goed aan om ze te sluiten.

Leg ze op een licht geoliede bakplaat en verwarm ze 3‑4 minuten in de oven op 120 °C (hetelucht).

Verwarm voor de morieljesroomsaus de olie in een pan. Fruit de morieljes en de in blokjes gesneden sjalotten 2‑3 minuten. Blus af met de champignonbouillon, voeg de Kikkoman Sushisaus toe en laat tot de helft inkoken. Giet de room erbij en breng het geheel weer aan de kook.

Verhit voor de cavolo nero de olie in een pan. Fruit de kool 2‑3 minuten en breng op smaak met de Kikkoman Citroen Ponzu.

Schik de cavolo nero met de morieljesroomsaus en de pompoenpakketjes. Serveer gegarneerd met de pompoenpitten en de klaverzuring.