Orientaalse quinoa met tahinidip

totale tijd 1 u. 20 min.

20 min. voorbereidingstijd

1 u. voorbereidingstijd

20 min. wachttijd

Gierst en quinoa zijn beide glutenvrije granen die het goed doen in dit gerecht. Door Kikkoman Sojasaus toe te voegen versterkt de smaak, wat zout overbodig maakt en de granen een perfecte umamismaak geeft. Sinaasappelsap en chilivlokken voegen een citrusachtige kick toe.

Ingrediënten

10 porties

Voor de quinoa:

600 g

zure appels, in blokjes

5 ml

citroensap

500 ml

versgeperst sinaasappelsap

600 g

quinoa (of gierst)

40 ml

Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus met Minder Zout ‑ 43% Minder Zout dan de traditionele Kikkoman Sojasaus

50 ml

raapzaadolie of olijfolie

6 g

knoflook, fijngehakt

200 g

prei(wortels), in smalle ringen

200 g

peterselie(wortels), in blokjes

280 g

wortelen, in blokjes

20 g

bruine suiker

2 g

gemalen peper

5 g

currypasta

800 ml

groentebouillon

720 g

witlof

30 g

verse gember, fijngehakt

30 ml

agavesiroop

 ½ g

chilivlokken (naar smaak)

Voor de dip:

500 g

sojayoghurt, naturel

100 g

tahini

 ½ g

chilivlokken

1 g

peper

Voor garnering:

40 g

peterselie of koriander, gehakt

Allergenen:

Granen die gluten bevatten, soja en producten op sojabasis, sesamzaad en producten op sesambasis

Totale gewicht per portie:

340 g

Gewicht per ingrediënt:

240 quinoa
60 g dip
40 g garnering: witlof en kruiden

Voorbereiding

Stap 1

Was en ontpit de appels, snijd in vieren en dan in blokjes en besprenkel met citroensap.

Stap 2

Kook de quinoa circa 25 minuten volgens de aanwijzingen op de verpakking in een steelpan met een quinoa‑waterverhouding van 1:2. Voeg tegen het einde van de kooktijd het versgeperste sinaasappelsap en Kikkoman Sojasaus Minder Zout toe. Roer goed door, zodat de quinoa de vloeistof kan opnemen.

Stap 3

Verhit 20 ml olie in een steelpan en bak de knoflook en gesneden groenten 5 minuten. Voeg de appels, suiker, peper en currypasta toe en giet de bouillon erbij. Kook nog 5 minuten tot het iets is ingekookt. Voeg de quinoa toe en roer.

Stap 4

Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een ovenschaal in met 10 ml olie en doe de quinoa met de groenten en appels erin. Bak gedurende 20 minuten.

Stap 5

Was en halveer de witlof. Verwijder de bittere kern door deze in een wigvorm te snijden. Verhit 20 ml olie in een pan en bak de witlofblaadjes 2-3 minuten. Voeg de gember toe, besprenkel met de agavesiroop en bestrooi met chilipeper.

Stap 6

Meng de yoghurt met de tahini, chilivlokken en peper.
Serveer de ovenschotel warm, beleg met stukjes witlof, bestrooi met gehakte peterselie en serveer met de dip.

Tip:

Je kunt voor dit gerecht ook paksoi gebruiken in plaats van witlof. Voeg tijdens het koken kruiden zoals za’atar of komijn aan de quinoa toe voor een intensere smaak.

Recept-ID F1090

Recept als PDF

PDF downloaden

Deel met collega's

Gebruikt product in dit recept

Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus met Minder Zout ‑ 43% Minder Zout dan de traditionele Kikkoman Sojasaus