Pompoen‑okraragout met rijst

totale tijd 50 min.

20 min. voorbereidingstijd

30 min. kooktijd

Elke pompoensoort werkt goed in dit gerecht, maar als je geen okra hebt, zijn artisjokken in olie een goede vervanger. Kikkoman Tamari Glutenvrije Sojasaus maakt de gebalanceerde smaken intenser, en gecombineerd met rijst is dit een voedzaam en vullend gerecht.

Ingrediënten

10 porties

Voor de rijst:

500 g

basmatirijst

Voor de ragout:

400 g

okrapeulen (eventueel diepvries)

400 g

ui, gehakt

12 g

knoflookteentjes, gehakt

60 g

gember, gehakt

50 ml

raapzaadolie

2 kg

flespompoen, in blokjes (3 x 3 cm)

500 g

kikkererwten uit blik, uitgelekt

120 g

tomatenpuree

40 ml

Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Tamari Glutenvrije Sojasaus

800 ml

kokosmelk

60 ml

limoensap

2 g

versgemalen zwarte peper

6 g

gemalen komijnzaad

10 g

harissa of kerriepoeder

Voor garnering:

3 g

korianderblaadjes (optioneel)

Allergenen:

Soja en producten op sojabasis

Totale gewicht per portie:

400 g

Gewicht per ingrediënt:

circa 300 g ragout
circa 100 g rijst

Voorbereiding

Stap 1

Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.

Stap 2

Was de okrapeulen en blancheer 1 minuut in kokend water. Laat daarna afkoelen in ijswater.

Stap 3

Pureer de ui, knoflook en gember.

Stap 4

Verhit de olie in een grote pan en bak de ui‑knoflookpasta 2 minuten.

Stap 5

Voeg de pompoenblokjes, kikkererwten, tomatenpuree en Kikkoman Tamari Glutenvrije Sojasaus toe aan dezelfde pan. Bak alles 5 minuten met elkaar. Voeg de kokosmelk, het limoensap, peper en komijn toe. Breng op smaak met harissa en laat 15 minuten afgedekt pruttelen. Voeg de okra tegen het einde toe en laat nog 2‑3 minuten pruttelen.

Stap 6

Serveer met de rijst en garneer met korianderblaadjes.

Tip:

Je kunt dit gerecht ook serveren met andere soorten rijst, pitabrood of als vulling voor tortilla’s.

Recept-ID F1087

Recept als PDF

PDF downloaden

Deel met collega's

Gebruikt product in dit recept

Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Tamari Glutenvrije Sojasaus