Filipijnse vegetarische champignon adobo

totale tijd 30 min.

15 min. voorbereidingstijd

15 min. kooktijd

Een aromatische champignonsaus gemaakt met shiitake, oesterzwammen en champignons, gestoofd met Kikkoman Sojasaus, laurierblaadjes en rijstazijn. Eenvoudig, rijk comfort food met een subtiele Aziatische twist.

Ingrediënten

10 porties

Voor het gerecht:

80 ml

plantaardige olie

30 g

knoflook (6 teentjes), in dunne plakjes gesneden

300 g

ui, in dunne partjes gesneden

1 ½ kg

shiitake, oesterzwammen en champignons, in reepjes gesneden

laurierblaadjes

200 ml

Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus

1 ½ l

groentebouillon

50 ml

rijstazijn

20 g

rietsuiker

Daarnaast:

1 ½ kg

langkorrelige rijst (bijv. basmati), gekookt

Garnering:

100 g

lente-ui, wit gedeelte fijngesneden en geweekt in koud water, groen gedeelte in grove stukken gesneden

Allergenen:

Soja, Gluten, Selder

Totale gewicht per portie:

510 g

Gewicht per ingrediënt:

Champignonsaus: 345 g
Rijst: 150 g
Lente-ui: 15 g

Voorbereiding

Stap 1

Verhit de plantaardige olie in een grote pan en bak de knoflook 3-4 minuten tot hij goudbruin is. Laat uitlekken op keukenpapier en zet apart. Fruit vervolgens de ui 2-3 minuten tot hij glazig is.

Stap 2

Voeg de champignons toe en bak ze 6-7 minuten tot ze lichtbruin en zacht zijn.

Stap 3

Voeg de laurierblaadjes, Kikkoman Sojasaus, groentebouillon, rijstazijn en rietsuiker toe. Laat het geheel ongeveer 15 minuten op laag vuur sudderen, onder af en toe roeren, tot de saus dik en licht glanzend wordt.

Stap 4

Schep de hete champignonsaus over de rijst en bestrooi met de lente-uitjes en de gebakken knoflook.

Tip

Voor een Europese twist kunt u de champignon-adobo eens serveren met gierst of bulgur in plaats van rijst. Dit voegt een zachte, nootachtige smaak en een andere textuur toe.

Recept-ID F1138

Recept als PDF

PDF downloaden

Deel met collega's

Gebruikt product in dit recept

Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus