Shoyu-noedels met eend in rijke bouillon
Aromatische shoyu-noedels met malse stukjes eend in een rijke, hartige bouillon op smaak gebracht met gember, knoflook en Kikkoman Sojasaus. Deze heerlijke en vullende kom biedt lagen van warmte en diepe umami-rijkdom.
Ingrediënten
Voor de shoyu tare:
Voor ramen en toppings:
Voor garnering:
- Bouillon: 300 g
- Noedels: 80 g
- Eendenborst: 65 g
- Toppings: 65 g
- Ei: 60 g
- Shoyu tare: 40 g
Voorbereiding
Stap 1
Doe de Kikkoman Sojasaus, mirin en sake in een steelpan. Voeg de kombu, gedroogde paddenstoelen, gember, knoflook en suiker toe. Verwarm het geheel ongeveer 10 minuten op laag vuur zonder het aan de kook te brengen. Laat de tare ongeveer 20 minuten staan en zeef het vervolgens.
Stap 2
Marineer de eierhelften in een deel van de shoyu-tare.
Stap 3
Kook de ramen-noedels apart volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de huid van de eendenborsten kruislings in. Leg de eend met de huid naar beneden in een koude pan en laat het vet langzaam smelten op laag vuur. Bak ongeveer 6 minuten aan de huidkant, draai dan om en bak nog 2 minuten. Zet in de oven en bak 8-10 minuten op 160 °C boven-/onderwarmte. Laat even rusten en snijd dan in plakjes.
Stap 4
Verhit de koolzaadolie in een pan en bak de shiitake, paksoi en babymaïs 3-4 minuten, af en toe omroeren. Doe de ramen-noedels in kommen. Voeg 2-3 el shoyu tare en de Kikkoman Sesamolie toe. Giet er een deel van de hete bouillon overheen. Voeg de groenten toe, leg de plakjes eend erop en werk af met het gemarineerde ei. Serveer gegarneerd met de lente-uitjes en nori.
Tip
Voor een vegetarische versie vervangt u de kippenbouillon door groentebouillon en de eend door gebakken tofu.
Recept-ID F1146
Recept als PDF
PDF downloaden
Ontdek meer
