Sobanoedels met venkelragout

totale tijd 1 u.

30 min. voorbereidingstijd

30 min. kooktijd

De combinatie van rode wijn en Kikkoman Sojasaus geeft een fantastische diepte aan de gestoofde venkel, wat door zijn heerlijke rijke smaak de ster van dit gerecht is.

Ingrediënten

10 porties

Voor de noedels:

900 g

sobanoedels

25 ml

olijfolie

2 g

versgemalen zwarte peper

Voor de ragout:

400 g

cashewnoten

50 ml

raapzaadolie

450 g

sjalotten, fijngehakt

1 kg

venkel, in blokjes (2 x 2 cm)

350 g

cherrytomaatjes, gehalveerd

10 g

chilipeper, fijngehakt

60 g

tomatenpuree

400 ml

vegan rode wijn

30 ml

agavesiroop

50 ml

Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus

2 g

versgemalen zwarte peper

Voor garnering:

5 g

kruiden voor garnering (bijv. venkelblaadjes, erwtenscheuten of peterselie)

Allergenen:

Granen die gluten bevatten, soja en producten op sojabasis, noten, zwaveldioxide en sulfiet

Totale gewicht per portie:

400 g

Gewicht per ingrediënt:

180 noedels
220 g ragout

Voorbereiding

Stap 1

Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking (circa 4 minuten in gezouten water). Giet af en spoel af met koud water. Meng met de olijfolie, doe terug in de pan en breng op smaak met de versgemalen zwarte peper.

Stap 2

Rooster de cashewnoten goudbruin in een droge pan.

Stap 3

Verhit de raapzaadolie in een pan en bak de sjalotten in 5 minuten goudbruin. Voeg dan de venkel en chilipeper toe en bak op middelhoog vuur nog 5-10 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de tomatenpuree, Kikkoman Sojasaus, geroosterde cashewnoten, gehalveerde cherrytomaatjes en agavesiroop toe en bak circa 1 minuut. Voeg de wijn toe, breng aan de kook en laat op laag vuur circa 2 minuten pruttelen. Breng op smaak met zwarte peper en roer.

Stap 4