Taco's van gans met salsa en gekaramelliseerde pompoen

totale tijd 3 u. 5 min.

40 min. voorbereidingstijd

2 u. 25 min. kooktijd

Duits-Mexicaanse fusion op zijn best - deze smakelijke ganzentaco's met Japanse twist zullen uw gasten gegarandeerd bekoren. Kikkoman Pokesaus geeft de vulling een perfect gekruide smaak.

Ingrediënten

10 porties

Voor de gans:

4,2 kg

ganzenbouten, ca. 6 stukken van elk 700 g

900 g

uien, geschild, in dunne reepjes

teentjes knoflook, gepeld, in plakjes gesneden

150 g

gember, vers geraspt

600 ml

Kikkoman Saus Gebaseerd Op Sojasaus En Sesamolie Voor Poke-Stijl Vissalade

Voor de salsa:

450 g

rode kool, in korte reepjes

150 ml

sesamolie

3 tl

chilivlokken

60 ml

limoensap

Voor de pompoen:

600 g

muskaatpompoen, geschild, in blokjes gesneden (ongeveer 1 x 1 cm)

150 ml

olijfolie

120 g

honing

Zout

150 g

pompoenpitten

Daarnaast:

maïstortilla's

50 g

milde pepers, in ringetjes gesneden

50 g

lente-uitjes, in ringetjes gesneden

50 g

erwtenscheuten

Allergenen:

Soja, gluten, sesam

Totale gewicht per portie:

340

Gewicht per ingrediënt:

Vlees (gans) ca. 150 g
Tortilla ca. 75 g
Salsa ca. 60 g
Pompoen ca. 30 g
Zaden ca. 15 g
Bosui ca. 5 g
Spaanse peper ca. 5 g

Voorbereiding

Stap 1

Verwarm de oven voor op ongeveer 160°C (ventilator). Doe de ganzenbouten, uien, knoflook, gember en Kikkoman Pokesaus in een braadslede en braad ca. 2 uur tot het vlees mals is en gemakkelijk loslaat van het bot. Een deel van het vet afromen. Haal het vlees van het bot, meng het met de gekookte poké-uitjes en zet het apart.

Stap 2

Masseer voor de salsa de rode kool met de Kikkoman Sojasaus, sesamolie, chilivlokken en limoensap. Zet apart.

Stap 3

Meng de butternutpompoen met de olie en honing, breng op smaak met zout en rooster ongeveer 20 minuten op 180°C. Rooster de pompoenpitten ongeveer 5 minuten op een aparte bakplaat.

Stap 4

Bereid de maïstortilla's volgens de aanwijzingen op de verpakking. Vul per portie drie taco's met heet ganzenvlees, pompoenblokjes, salsa, pompoenpitten, milde chilipeperplakjes, lente-uitjes en erwtenscheuten.

Tip:

Als je de taco's als voorgerecht serveert, is 1 stuk per portie voldoende.

Recept-ID F1099

Recept als PDF

PDF downloaden

Deel met collega's

Gebruikt product in dit recept

Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus