Hertenvlees of ander wild met kimchi-aardappelstrudel

Verwarm de oven voor op 180°C (ventilator). Kook de aardappelen gaar in gezouten water. Stamp grof en meng de Kikkoman Kimchi Chilisaus erdoor. Leg twee bladerdeegvellen op elkaar en bestrijk ze met gesmolten boter. Schep het aardappelmengsel op het onderste derde deel van de lange zijde. Vouw de zijkanten iets naar binnen en rol strak op. Bestrijk met de eidooier gemengd met melk. Bestrooi met de sesamzaadjes en bak ze in ongeveer 30 minuten goudbruin.

Meng voor de dressing de Kikkoman Sojasaus, balsamicoazijn, mosterd en honing in een hoge beker met een staafmixer en voeg langzaam de walnootolie toe. Zet apart.

Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de partjes peer toe en sauteer ongeveer 1 minuut, afhankelijk van de rijpheid. Blus af met de wijn en laat 1-2 minuten inkoken.

Verhit om het hertenvlees te bakken de olie in een grote koekenpan (of het liefst op een bakplaat). Schroei het zadel 3-4 minuten aan alle kanten dicht. Breng op smaak met zout en peper en braad dan in de oven op 160°C (boven-/onderwarmte) gedurende 10-15 minuten tot medium rare (kerntemperatuur ongeveer 54°C).

Snijd de strudel in plakjes en snijd het hertenvlees in medaillons. Schik de veldsla en peren op borden en besprenkel met de dressing. Leg het hertenvlees en de strudel erop en serveer. Garneer met rode tuinkers indien gewenst.