Casarecce, aspergepesto en tomaten
Aromatische lentepasta met groene aspergepesto en Kikkoman Citroen Ponzu is een snel en smaakvol gerecht voor elke gelegenheid. De toevoeging van Kikkoman Sesamolie geeft de pesto een nootachtige, geroosterde intense smaak die perfect past bij amandelen.
Ingrediënten
Pasta:
Pesto:
Erbij:
Voedingswaarde (per portie):
3.460 kJ / 827 kcalVoorbereiding
Stap 1
180 g casarecce pasta
Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar 50 ml van het kookwater. Doe de pasta terug in de pan en houd warm.
Stap 2
300 g groene asperges – 30 g geraspte Parmezaanse kaas – 40 g geroosterde amandelschilfers – 1 handvol verse basilicumblaadjes – 2 el verse muntblaadjes – 1 teentje knoflook – 3 el olijfolie – 2 tl Kikkoman Geroosterde Sesamolie – 2 el Kikkoman Ponzu - een Mengsel van Sojasaus, Azijn en Citroensmaakstof – ½ tl versgemalen zwarte peper
Breek de houtige uiteinden van de asperges af. Kook de asperges 3-4 minuten tot ze gaar maar nog steeds licht knapperig zijn, giet ze af en laat ze afkoelen in een kom met koud water. Snijd ze in stukjes (bewaar de uiteinden voor garnering) en doe ze in een kom. Voeg de Parmezaanse kaas, amandelen, basilicum, munt, knoflook, olijfolie, Kikkoman Sesamolie, Kikkoman Citroen Ponzu en zwarte peper toe. Mix tot een gladde massa en voeg indien nodig wat van het bewaarde kookwater van de pasta toe.
Stap 3
120 g gehalveerde cherrytomaten – 15 g geraspte Parmezaanse kaas – 20 g geroosterde amandelschilfers – 1 tl geraspte citroenschil – Een paar verse basilicumblaadjes – Enkele verse muntblaadjes
Meng de pasta met de pesto en schep het mengsel op een bord. Garneer met de apart gehouden aspergepunten en cherrytomaatjes. Bestrooi met de Parmezaanse kaas, amandelschilfers, citroenschil, basilicum en munt.
Tip
Gooi de afgesneden uiteinden van de asperges niet weg, maar vries ze in en gebruik ze later bijvoorbeeld voor het maken van groentebouillon.
De kooktijd van asperges is afhankelijk van de dikte. Kook dunne asperges ongeveer 3 minuten en dikke asperges 4-5 minuten, zodat ze mals maar nog steeds knapperig blijven.
Recept-ID 1705
Recept als PDF
PDF downloadenBedankt voor uw feedback!
Laat ons weten wat u ervan vindt
Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!
180 g casarecce pasta
Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar 50 ml van het kookwater. Doe de pasta terug in de pan en houd warm.
300 g groene asperges – 30 g geraspte Parmezaanse kaas – 40 g geroosterde amandelschilfers – 1 handvol verse basilicumblaadjes – 2 el verse muntblaadjes – 1 teentje knoflook – 3 el olijfolie – 2 tl Kikkoman Geroosterde Sesamolie – 2 el Kikkoman Ponzu - een Mengsel van Sojasaus, Azijn en Citroensmaakstof – ½ tl versgemalen zwarte peper
Breek de houtige uiteinden van de asperges af. Kook de asperges 3-4 minuten tot ze gaar maar nog steeds licht knapperig zijn, giet ze af en laat ze afkoelen in een kom met koud water. Snijd ze in stukjes (bewaar de uiteinden voor garnering) en doe ze in een kom. Voeg de Parmezaanse kaas, amandelen, basilicum, munt, knoflook, olijfolie, Kikkoman Sesamolie, Kikkoman Citroen Ponzu en zwarte peper toe. Mix tot een gladde massa en voeg indien nodig wat van het bewaarde kookwater van de pasta toe.
120 g gehalveerde cherrytomaten – 15 g geraspte Parmezaanse kaas – 20 g geroosterde amandelschilfers – 1 tl geraspte citroenschil – Een paar verse basilicumblaadjes – Enkele verse muntblaadjes
Meng de pasta met de pesto en schep het mengsel op een bord. Garneer met de apart gehouden aspergepunten en cherrytomaatjes. Bestrooi met de Parmezaanse kaas, amandelschilfers, citroenschil, basilicum en munt.
Ontdek meer
