Ontdek onze sojasauzen

Onze sojasauzen bieden eindeloze mogelijkheden om gerechten, dressings, dipsauzen en zelfs desserts te verrijken met hun rijke umami-smaak. De sojasauzen van Kikkoman zijn verkrijgbaar in varianten met minder zout, glutenvrij en biologisch, maar ook in zoetere of mildere versies, en komen zo tegemoet aan een breed scala aan voorkeuren. Uiteraard zijn ze allemaal veganistisch.

Favoriete recepten met sojasaus

Kikkoman-sojasauzen zijn een belangrijk ingrediënt in veel van onze receptideeën. Overtuig uzelf door een van deze recepten uit te proberen:

Welke sojasaus moet ik gebruiken?

Het brede assortiment Kikkoman-sojasauzen biedt vele mogelijkheden. Hier volgt een kort overzicht:

Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus

Smaakprofiel: rijke umami-smaak
Consistentie & textuur: dun, klassieke vloeibare consistentie
Meest geschikt voor: universeel, wokgerechten, pasta, vlees, tempura-dipsaus

Kikkoman Sojasaus Minder Zout

Smaakprofiel: rijke umami-smaak
Consistentie & textuur: dun, licht en helder
Meest geschikt voor: universeel, salades, gestoomde vis, gezond koken

Kikkoman Tamari Glutenvrije Sojasaus

Smaakprofiel: rijke umami-smaak
Consistentie & textuur: dun, krachtig en puur
Meest geschikt voor: universeel, ideaal voor mensen met een tarweallergie, gegrilde gerechten

Kikkoman Biologische Sojasaus

Smaakprofiel: vol en aromatisch
Consistentie & textuur: dun, fijn en aromatisch
Meest geschikt voor: dipsauzen, marinades, of als smaakmaker voor rijst, pasta en groenten

Kikkoman Zoete Sojasaus

Smaakprofiel: zoet en hartig
Consistentie & textuur: dik, stroperig en glanzend
Meest geschikt voor: gebakken vlees, yakitori, kleurrijke bowls, desserts

Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Zoete Sojasaus

Smaakprofiel: zoet met rijke umami-smaak
Consistentie & textuur: dik, romig en zoet
Meest geschikt voor: desserts (bijv. vanille-ijs), exotische glazuren

Kikkoman Sushi & Sashimi Sojasaus

Smaakprofiel: mild en delicaat
Consistentie & textuur: dun en licht 
Meest geschikt voor: sushi, sashimi, rauwe vis en zeevruchten

Een sojasaus voor bijna alles

Er is een onderscheid tussen lichte sojasaus (zouter en lichter van textuur) en donkere sojasaus (minder zout en intenser). Natuurlijk Gebrouwen Kikkoman Sojasaus is de perfecte allround keuze. Het kan lichte sojasaus volledig vervangen en voegt tegelijkertijd extra umami toe. Voeg een snufje suiker of honing toe voor een rijkere smaak en een betere hechting, waarmee het ook de belangrijkste eigenschappen van een donkere sojasaus biedt.

Meer tonen

Focus op duurzaamheid

Veel van onze sojasauzen zijn verkrijgbaar in verschillende flesformatenvan 150 ml tot 1 liter. Voor wie zowel waarde hecht aan een uitmuntend ontwerp als aan duurzaamheid, is onze iconische glazen dispenser van 150 ml een uitstekende keuze. Door deze bij te vullen vanuit een fles van 1 liter, helpt u de impact op het milieu te verminderen en voegt u tegelijkertijd een echt blikvanger toe aan uw eettafel.

Sojasausfeiten

Waar wordt sojasaus van gemaakt?

De ingrediëntenlijst voor onze sojasaus is kort: water, sojabonen, tarwe en zout – meer is er niet nodig, en zeker geen kunstmatige toevoegingen. De sojabonen worden geweekt, de tarwe wordt geroosterd en het zout wordt opgelost in water. Vervolgens voegen we Aspergillus (een schimmelsoort) toe aan de sojabonen en tarwe om koji te produceren – een schimmelcultuur. Na drie dagen ontstaat de zogenaamde shoyu-koji, die vervolgens enkele maanden op natuurlijke wijze fermenteert in tanks met het zoute water. Het resulterende mengsel wordt vervolgens geperst en gefilterd – en voilà: Natuurlijk Gebrouwen Kikkoman Sojasaus! Als je meer wilt weten over het brouwproces, klik dan hier:

Brouwproces
Natuurlijke ingrediënten

Waar komt sojasaus vandaan?

Sojasaus vindt zijn oorsprong in het oude China, waar men vlees, vis en granen met zout begon te conserveren om de houdbaarheid te verlengen. Deze conserveringstechnieken bereikten Japan in de 7e eeuw, waar men op zoek ging naar plantaardige alternatieven voor hartige sauzen op basis van vlees. In de 13e eeuw bracht de zenmonnik Kakushin een speciale methode voor het produceren van misopasta mee terug uit China. Al snel ontdekte men dat de vloeistof die zich tijdens de gisting in de vaten verzamelde, een uitzonderlijke smaak had. Dit markeerde de geboorte van tamari-sojasaus. Na verloop van tijd werd tarwe toegevoegd aan het proces, wat leidde tot wat nu wereldwijd bekend staat als ’shoyu’ – de klassieke Japanse sojasaus.

De geschiedenis van sojasaus
Is sojasaus gezond?

Te veel zout is niet gezond, en veel mensen proberen hun zoutinname te verminderen zonder in te boeten aan smaak. Door Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus in plaats van zout te gebruiken, kunt u uw zoutinname met ongeveer 30% verminderen. U kunt deze nog verder verlagen met Kikkoman Sojasaus Minder Zout, die 43% minder zout bevat dan het originele product. Het beste van alles is dat Kikkoman Sojasaus dankzij zijn rijke umami-smaak een volle, hartige smaak biedt — u hoeft dus geen concessies te doen aan de smaak! Klik hier voor meer informatie:

Sojasaus in plaats van zout
Hoe bewaart u sojasaus?

Onze sojasaus is enkele maanden houdbaar. Na het openen kunt u deze het beste in de koelkast bewaren om de smaak te behouden. Lees hier meer:

Houdbaarheid & Opslag

Loop nooit iets mis!

Interessante informatie, heerlijke recepten en leuke winacties

Foutbericht: Niet alle verplichte velden zijn ingevuld.

Ik wil graag e-mailupdates ontvangen over aanbiedingen en productinformatie. Het is gratis! U kunt zich op elk moment uitschrijven.

Bent u geïnteresseerd in interessante informatie, heerlijke recepten en leuke winacties?

Naar de nieuwsbrief