Laotiaanse knapperige ovenrijstsalade
Deze op TikTok geïnspireerde, knapperige rijstsalade zit boordevol umami en combineert knapperige, in de oven gebakken rijst, een pittige citrusdressing en veel verse kruiden tot een gerecht dat tegelijkertijd zoet, pittig en verfrissend is.
Ingrediënten
Voor de dressing:
Voor het veganistische roerei:
Voedingswaarde (per portie):
3.463,0 kJ / 829 kcalVoorbereiding
Stap 1
250 g gekookte sushirijst, kort- of middellangkorrelig (rijst van een dag oud is prima) – ½ tl rode Thaise currypasta – 2 tl Kikkoman Geroosterde Sesamolie – 3 tl Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus
Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een kleine bakplaat met bakpapier. Meng de rijst met de currypasta, Kikkoman Sesamolie en Kikkoman Sojasaus, verdeel het mengsel gelijkmatig over de bakplaat en bak het 20–30 minuten in de voorverwarmde oven tot het knapperig en lichtbruin is. Keer het mengsel halverwege eenmaal om.
Stap 2
½ kleine rode chilipeper – 1 teentje knoflook – 1 kleine limoen, schil en sap – 2 el Kikkoman Geroosterde Sesamolie – 3 el Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus – ½ tl bruine suiker – 50 ml passievruchtensap (alternatief: sinaasappelsap) – 4 snufjes versgemalen zwarte peper
Hak de chilipeper en knoflook fijn en meng dit met de limoenschil en het limoensap, de Kikkoman Ssesamolie, Kikkoman Ssojasaus, suiker en het passievruchtensap. Breng op smaak met de peper.
Stap 3
100 g babyspinazie – 2 minikomkommers – 2 wortels – ½ bos(je) peterselie, koriander en/of munt
Was de spinazie en centrifugeer deze droog. Snijd de komkommers en wortels in de lengte in dunne reepjes. Hak de kruiden fijn en meng vervolgens alle salade-ingrediënten met de dressing.
Stap 4
1 tl Kikkoman Geroosterde Sesamolie – ½ rode ui – 1 klein teentje knoflook – 100 g stevige of halfstevige tofu – 2 tl Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus – ½ tl gemalen kurkuma – Optioneel: kala namak
Verhit de Kikkoman Sesamolie in een kleine koekenpan. Snijd de ui en knoflook fijn, voeg ze toe aan de pan en bak ze tot ze zacht zijn. Verkruimel de tofu erbij, roer goed door en breng op smaak met de Kikkoman Sojasaus, kurkuma en, indien gewenst, de kala namak. Bak tot de tofu goed warm is en alles goed gemengd is.
Stap 5
30 g wasabi-erwten, fijngehakt – 1 kleine, ongewaxte limoen, in partjes gesneden – Een paar muntblaadjes
Schik de salade op de borden: begin met de ingrediënten uit stap 3, voeg de knapperige rijst toe, garneer met de veganistische roerei, wasabi-erwten, partjes limoen en munt, en serveer.
Tip
Door een deel zwarte rijst door de sushirijst te mengen, krijgt het gerecht een kenmerkende nootachtige smaak en extra textuur.
Recept-ID 1806
Recept als PDF
PDF downloadenBedankt voor uw feedback!
Laat ons weten wat u ervan vindt
Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!
250 g gekookte sushirijst, kort- of middellangkorrelig (rijst van een dag oud is prima) – ½ tl rode Thaise currypasta – 2 tl Kikkoman Geroosterde Sesamolie – 3 tl Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus
Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een kleine bakplaat met bakpapier. Meng de rijst met de currypasta, Kikkoman Sesamolie en Kikkoman Sojasaus, verdeel het mengsel gelijkmatig over de bakplaat en bak het 20–30 minuten in de voorverwarmde oven tot het knapperig en lichtbruin is. Keer het mengsel halverwege eenmaal om.
½ kleine rode chilipeper – 1 teentje knoflook – 1 kleine limoen, schil en sap – 2 el Kikkoman Geroosterde Sesamolie – 3 el Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus – ½ tl bruine suiker – 50 ml passievruchtensap (alternatief: sinaasappelsap) – 4 snufjes versgemalen zwarte peper
Hak de chilipeper en knoflook fijn en meng dit met de limoenschil en het limoensap, de Kikkoman Ssesamolie, Kikkoman Ssojasaus, suiker en het passievruchtensap. Breng op smaak met de peper.
100 g babyspinazie – 2 minikomkommers – 2 wortels – ½ bos(je) peterselie, koriander en/of munt
Was de spinazie en centrifugeer deze droog. Snijd de komkommers en wortels in de lengte in dunne reepjes. Hak de kruiden fijn en meng vervolgens alle salade-ingrediënten met de dressing.
1 tl Kikkoman Geroosterde Sesamolie – ½ rode ui – 1 klein teentje knoflook – 100 g stevige of halfstevige tofu – 2 tl Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus – ½ tl gemalen kurkuma – Optioneel: kala namak
Verhit de Kikkoman Sesamolie in een kleine koekenpan. Snijd de ui en knoflook fijn, voeg ze toe aan de pan en bak ze tot ze zacht zijn. Verkruimel de tofu erbij, roer goed door en breng op smaak met de Kikkoman Sojasaus, kurkuma en, indien gewenst, de kala namak. Bak tot de tofu goed warm is en alles goed gemengd is.
30 g wasabi-erwten, fijngehakt – 1 kleine, ongewaxte limoen, in partjes gesneden – Een paar muntblaadjes
Schik de salade op de borden: begin met de ingrediënten uit stap 3, voeg de knapperige rijst toe, garneer met de veganistische roerei, wasabi-erwten, partjes limoen en munt, en serveer.
Ontdek meer
