Veganistische lasagne met dumplings
Heb je nog wonton- of gyozadeegvellen over? Probeer dan eens dit creatieve Aziatisch-Europese fusiongerecht. Het is een lichter alternatief voor traditionele lasagne, waarbij de lasagnebladen zijn vervangen door dumpling-deegvellen voor een verrassende variant op een klassieker.
Ingrediënten
Voor de linzenbolognese:
Voor de cashew-tofusaus:
Voedingswaarde (per portie):
2.911 kJ / 696 kcalVoorbereiding
Stap 1
1 kleine ui – 1 klein teentje knoflook – 80 g rode linzen – 1 el Kikkoman Geroosterde Sesamolie – 100 g kastanjechampignons – 80 g babyspinazie – 20 g zongedroogde tomaten – 200 g gehakte tomaten uit bli – 100 ml water – 4 el Kikkoman Ponzu - een Mengsel van Sojasaus, Azijn en Citroensmaakstof – ¼ tl chilivlokken – ¼ tl versgemalen zwarte peper
Snijd de ui en het teentje knoflook fijn en bak ze samen met de linzen in de Kikkoman Sesamolie in een pan. Snijd de kastanjechampignons in plakjes, voeg ze samen met de spinazie toe en laat even stoven. Snijd de zongedroogde tomaten fijn, voeg ze samen met de tomaten uit blik en het water toe, breng aan de kook en laat ongeveer 15 minuten sudderen. Breng de bolognese op smaak met de Kikkoman Ponzu Citroen, chilivlokken en peper.
Stap 2
30 g cashewnoten, geweekt – 80 ml plantaardige melk – 1 el notenpasta – 60 g zijde tofu – 3 el Kikkoman Ponzu - een Mengsel van Sojasaus, Azijn en Citroensmaakstof – 1 tl edelgistvlokken – 3 snufjes gemalen nootmuskaat – 4 snufjes versgemalen zwarte peper
Mix de geweekte cashewnoten met de plantaardige melk, notenpasta en tofu tot een glad mengsel en breng dit vervolgens op smaak met de Kikkoman Ponzu Citroen, edelgistvlokken, nootmuskaat en peper.
Stap 3
2 vleestomaten – 12 wontonvellen, geschikt om te stomen (ongeveer), of rijstpapier – 50 g veganistische kaasvervanger, geraspt (ongeveer) – 1 el geroosterde pijnboompitten – Een paar basilicumblaadjes
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de vleestomaten in plakjes. Verdeel 3 el van de cashew-tofusaus over de bodem van een ovenschaal. Leg er 3 wontonvellen op (halveer ze indien nodig), verdeel er een derde van de linzenbolognese en een derde van de tomatenplakjes over, herhaal deze lagen nog twee keer en sluit af met een laag wontonvellen. Verdeel de resterende cashew-tofusaus erover, strooi de veganistische kaasvervanger erover en bak het geheel ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven. Garneer met de pijnboompitten en basilicum en serveer.
Tip
Giet kokend water over de cashewnoten; dan hebben ze slechts ongeveer 1 uur nodig om te weken. Je kunt ze ook een nacht in koud water laten weken.
Recept-ID 1805
Recept als PDF
PDF downloadenBedankt voor uw feedback!
Laat ons weten wat u ervan vindt
Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!
1 kleine ui – 1 klein teentje knoflook – 80 g rode linzen – 1 el Kikkoman Geroosterde Sesamolie – 100 g kastanjechampignons – 80 g babyspinazie – 20 g zongedroogde tomaten – 200 g gehakte tomaten uit bli – 100 ml water – 4 el Kikkoman Ponzu - een Mengsel van Sojasaus, Azijn en Citroensmaakstof – ¼ tl chilivlokken – ¼ tl versgemalen zwarte peper
Snijd de ui en het teentje knoflook fijn en bak ze samen met de linzen in de Kikkoman Sesamolie in een pan. Snijd de kastanjechampignons in plakjes, voeg ze samen met de spinazie toe en laat even stoven. Snijd de zongedroogde tomaten fijn, voeg ze samen met de tomaten uit blik en het water toe, breng aan de kook en laat ongeveer 15 minuten sudderen. Breng de bolognese op smaak met de Kikkoman Ponzu Citroen, chilivlokken en peper.
30 g cashewnoten, geweekt – 80 ml plantaardige melk – 1 el notenpasta – 60 g zijde tofu – 3 el Kikkoman Ponzu - een Mengsel van Sojasaus, Azijn en Citroensmaakstof – 1 tl edelgistvlokken – 3 snufjes gemalen nootmuskaat – 4 snufjes versgemalen zwarte peper
Mix de geweekte cashewnoten met de plantaardige melk, notenpasta en tofu tot een glad mengsel en breng dit vervolgens op smaak met de Kikkoman Ponzu Citroen, edelgistvlokken, nootmuskaat en peper.
2 vleestomaten – 12 wontonvellen, geschikt om te stomen (ongeveer), of rijstpapier – 50 g veganistische kaasvervanger, geraspt (ongeveer) – 1 el geroosterde pijnboompitten – Een paar basilicumblaadjes
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de vleestomaten in plakjes. Verdeel 3 el van de cashew-tofusaus over de bodem van een ovenschaal. Leg er 3 wontonvellen op (halveer ze indien nodig), verdeel er een derde van de linzenbolognese en een derde van de tomatenplakjes over, herhaal deze lagen nog twee keer en sluit af met een laag wontonvellen. Verdeel de resterende cashew-tofusaus erover, strooi de veganistische kaasvervanger erover en bak het geheel ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven. Garneer met de pijnboompitten en basilicum en serveer.
Ontdek meer
