Tartines met rosbief en uienchutney
Knapperige tartines belegd met mals rosbief, op smaak gebracht met gember, zwarte peper en nootmuskaat, geserveerd met een aromatische rode uienchutney met Kikkoman Zoete Sojasaus, met een aangename balans tussen zoetheid, zuurheid en pittigheid.
Ingrediënten
Voedingswaarde (per portie):
1.945 kJ / 465 kcalVoorbereiding
Stap 1
200 g rosbief – 10 ml koolzaadolie – 1 snufje zout – 1 snufje versgemalen zwarte peper – 1 snufje gemalen gember – 1 snufje gemalen nootmuskaat
Dep het rosbief droog met keukenpapier en wrijf het vervolgens grondig in met de olie, het zout, de peper, de gember en de nootmuskaat.
Stap 2
Schroei het vlees in een zeer hete pan aan alle kanten dicht tot het diepbruin is. Plaats het vervolgens in een voorverwarmde oven op 120 °C en braad het tot de kerntemperatuur 52–54 °C bereikt. Laat het vlees na het braden minstens 15 minuten rusten en snijd het daarna in zeer dunne plakjes.
Stap 3
200 g rode ui – 10 ml koolzaadolie – 10 g bruine suiker – 50 ml balsamicoazijn – 40 ml Kikkoman Zoete Sojasaus – 1 snufje versgemalen zwarte peper – 1 bos(je) verse tijm – ½ verse chilipeper
Snijd de ui in dunne reepjes en fruit deze in de olie op middelhoog vuur. Voeg, zodra de ui zacht is geworden, de bruine suiker toe en bak tot deze licht gekarameliseerd is. Giet de balsamicoazijn en de Kikkoman Zoete Sojasaus. Pluk de blaadjes van de tijm en voeg deze samen met de peper en de fijngehakte chilipeper toe. Laat het geheel 20–25 minuten zachtjes sudderen, onder regelmatig roeren, tot de ui zacht en glanzend is en een dikke, jamachtige consistentie heeft.
Stap 4
120 g stokbrood – 10 ml olijfolie
Snijd het stokbrood in diagonale plakjes, bestrijk ze lichtjes met olijfolie en bak ze 2–3 minuten in een voorverwarmde oven op 190 °C tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Stap 5
10 g mosterdbladeren
Smeer een laagje rode uienchutney uit stap 3 op elk knapperig sneetje brood. Beleg met de rosbief uit stap 2 en werk af met de mosterdblaadjes.
Tip
Als mosterdbladeren moeilijk te vinden zijn, zijn rucola en waterkers goede alternatieven.
Recept-ID 1817
Recept als PDF
PDF downloadenBedankt voor uw feedback!
Laat ons weten wat u ervan vindt
Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!
200 g rosbief – 10 ml koolzaadolie – 1 snufje zout – 1 snufje versgemalen zwarte peper – 1 snufje gemalen gember – 1 snufje gemalen nootmuskaat
Dep het rosbief droog met keukenpapier en wrijf het vervolgens grondig in met de olie, het zout, de peper, de gember en de nootmuskaat.
200 g rode ui – 10 ml koolzaadolie – 10 g bruine suiker – 50 ml balsamicoazijn – 40 ml Kikkoman Zoete Sojasaus – 1 snufje versgemalen zwarte peper – 1 bos(je) verse tijm – ½ verse chilipeper
Snijd de ui in dunne reepjes en fruit deze in de olie op middelhoog vuur. Voeg, zodra de ui zacht is geworden, de bruine suiker toe en bak tot deze licht gekarameliseerd is. Giet de balsamicoazijn en de Kikkoman Zoete Sojasaus. Pluk de blaadjes van de tijm en voeg deze samen met de peper en de fijngehakte chilipeper toe. Laat het geheel 20–25 minuten zachtjes sudderen, onder regelmatig roeren, tot de ui zacht en glanzend is en een dikke, jamachtige consistentie heeft.
120 g stokbrood – 10 ml olijfolie
Snijd het stokbrood in diagonale plakjes, bestrijk ze lichtjes met olijfolie en bak ze 2–3 minuten in een voorverwarmde oven op 190 °C tot ze goudbruin en knapperig zijn.
10 g mosterdbladeren
Smeer een laagje rode uienchutney uit stap 3 op elk knapperig sneetje brood. Beleg met de rosbief uit stap 2 en werk af met de mosterdblaadjes.
Ontdek meer
