Knapperige pastinaak-samosa's met pepersaus
Zorg ervoor dat de vulling volledig is afgekoeld voordat je de samosa’s vult – zo zijn ze makkelijker te vormen en dicht te maken.
Ingrediënten
Daarnaast:
Voedingswaarde (per portie):
3.180 kJ / 760 kcalVoorbereiding
Stap 1
180 g bloem – 1 snufje zout – 1 snufje suiker – 35 ml koolzaadolie – 70 ml lauw water
Meng de bloem met het zout en de suiker, voeg vervolgens de olie toe en wrijf deze door de bloem tot het mengsel op nat zand lijkt. Voeg geleidelijk het lauwe water toe en kneed tot je een vrij stevig en elastisch deeg hebt. Kneed ongeveer 8–10 minuten, tot het deeg glad is. Wikkel het in vershoudfolie en laat het minstens 30 minuten rusten bij kamertemperatuur.
Stap 2
300 g pastinaak – 20 g sjalot – 1 teentje knoflook
Schil de pastinaak. Hak de sjalot en de knoflook fijn.
Stap 3
15 g boter – 1 tl geraspte gember – 10 g gele currypasta – 25 ml slagroom – 45 ml Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus Met Minder Zout – 10 ml limoensap – 1 snufje gemalen komijn – 1 snufje kurkuma – 10 g verse koriander, fijngehakt
Rooster de pastinaak uit stap 2 ongeveer 40 minuten op 190 °C, tot deze helemaal gaar en licht gekarameliseerd is. Smelt de boter, fruit de sjalot en knoflook uit stap 2, rasp de gember erbij, voeg de currypasta toe en bak dit 1 minuut. Voeg de geroosterde pastinaak, de slagroom en de Kikkoman Sojasaus Minder Zout toe en mix het geheel tot een gladde massa. Breng op smaak met komijn, kurkuma, limoensap en de fijngehakte koriander. De vulling moet dik en volledig afgekoeld zijn voordat je de samosa’s vult.
Stap 4
120 g mayonaise – 30 g Griekse yoghurt – 10 ml limoensap – 1 tl Dijon-mosterd – 1 tl Kikkoman Geroosterde Sesamolie – 20 ml Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus Met Minder Zout – 1 tl honing – 1 tl grofgemalen zwarte peper
Meng de mayonaise met de yoghurt, mosterd, honing en sesamolie. Voeg de Kikkoman Sojasaus Minder Zout, het citroensap en de grofgemalen zwarte peper toe. Meng alles goed door elkaar tot een gladde massa en zet het vervolgens minstens 30 minuten in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Stap 5
20 ml Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus Met Minder Zout – Olie om in te bakken
Verdeel het deeg in drie gelijke porties en rol elke portie uit tot een dunne lap van ongeveer 1,5 mm dik. Snijd elke lap doormidden. Bestrijk de randen van elke helft lichtjes met een dun laagje Kikkoman Sojasaus Minder Zout om de smaak te versterken en het deeg beter te laten sluiten. Vouw elke helft tot een kegel, vul deze met ongeveer 40 g vulling en druk de randen stevig dicht. Bak de samosa’s in olie op 165–170 °C gedurende ongeveer 6–8 minuten. Begin op een iets lagere temperatuur, zodat het deeg de tijd heeft om uit te drogen en zijn kenmerkende delicate en zeer knapperige textuur krijgt. Laat ze na het bakken uitlekken op keukenpapier.
Tip
Zorg ervoor dat de vulling volledig afgekoeld is voordat je de samosa’s vult – dan zijn ze makkelijker te vormen en dicht te maken.
Recept-ID 1815
Recept als PDF
PDF downloadenBedankt voor uw feedback!
Laat ons weten wat u ervan vindt
Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!
180 g bloem – 1 snufje zout – 1 snufje suiker – 35 ml koolzaadolie – 70 ml lauw water
Meng de bloem met het zout en de suiker, voeg vervolgens de olie toe en wrijf deze door de bloem tot het mengsel op nat zand lijkt. Voeg geleidelijk het lauwe water toe en kneed tot je een vrij stevig en elastisch deeg hebt. Kneed ongeveer 8–10 minuten, tot het deeg glad is. Wikkel het in vershoudfolie en laat het minstens 30 minuten rusten bij kamertemperatuur.
300 g pastinaak – 20 g sjalot – 1 teentje knoflook
Schil de pastinaak. Hak de sjalot en de knoflook fijn.
15 g boter – 1 tl geraspte gember – 10 g gele currypasta – 25 ml slagroom – 45 ml Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus Met Minder Zout – 10 ml limoensap – 1 snufje gemalen komijn – 1 snufje kurkuma – 10 g verse koriander, fijngehakt
Rooster de pastinaak uit stap 2 ongeveer 40 minuten op 190 °C, tot deze helemaal gaar en licht gekarameliseerd is. Smelt de boter, fruit de sjalot en knoflook uit stap 2, rasp de gember erbij, voeg de currypasta toe en bak dit 1 minuut. Voeg de geroosterde pastinaak, de slagroom en de Kikkoman Sojasaus Minder Zout toe en mix het geheel tot een gladde massa. Breng op smaak met komijn, kurkuma, limoensap en de fijngehakte koriander. De vulling moet dik en volledig afgekoeld zijn voordat je de samosa’s vult.
120 g mayonaise – 30 g Griekse yoghurt – 10 ml limoensap – 1 tl Dijon-mosterd – 1 tl Kikkoman Geroosterde Sesamolie – 20 ml Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus Met Minder Zout – 1 tl honing – 1 tl grofgemalen zwarte peper
Meng de mayonaise met de yoghurt, mosterd, honing en sesamolie. Voeg de Kikkoman Sojasaus Minder Zout, het citroensap en de grofgemalen zwarte peper toe. Meng alles goed door elkaar tot een gladde massa en zet het vervolgens minstens 30 minuten in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.
20 ml Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus Met Minder Zout – Olie om in te bakken
Verdeel het deeg in drie gelijke porties en rol elke portie uit tot een dunne lap van ongeveer 1,5 mm dik. Snijd elke lap doormidden. Bestrijk de randen van elke helft lichtjes met een dun laagje Kikkoman Sojasaus Minder Zout om de smaak te versterken en het deeg beter te laten sluiten. Vouw elke helft tot een kegel, vul deze met ongeveer 40 g vulling en druk de randen stevig dicht. Bak de samosa’s in olie op 165–170 °C gedurende ongeveer 6–8 minuten. Begin op een iets lagere temperatuur, zodat het deeg de tijd heeft om uit te drogen en zijn kenmerkende delicate en zeer knapperige textuur krijgt. Laat ze na het bakken uitlekken op keukenpapier.
Ontdek meer
