Bagna cauda – Italiaanse ansjovis-hotpot
Een warm gerecht in Europese stijl met een rijke bagna cauda-bouillon van ansjovis en knoflook, verrijkt met Kikkoman Sojasaus. Doop kleurrijke groenten in de warme bouillon en geniet ervan met geroosterd stokbrood.
Voedingswaarde (per portie):
4.310 kJ / 1.030 kcalVoorbereiding
Stap 1
200 g bloemkool – 2 aardappelen – 80 g wortel – 1 koolraap – 1 courgette – 1 andijvie, krop – 1 paprika – 8 cherrytomaten – 200 g worstjes – 1 stokbrood
Verdeel de bloemkool in hapklare roosjes. Schil de aardappelen en snijd ze in hapklare stukjes. Schil de wortel en snijd deze in dunne reepjes. Schil de koolraap en snijd deze in 8 partjes. Snijd de courgette in plakjes van 1 cm dik. Haal de bladeren van de witlof. Snijd de paprika in lange reepjes. Verwijder de steeltjes van de cherrytomaten. Snijd de worstjes in hapklare stukjes. Snijd het stokbrood in plakjes en rooster deze goudbruin.
Stap 2
Stoom de aardappelen, bloemkool, koolraap en wortel uit stap 1 gedurende 15 minuten.
Stap 3
5 teentjes knoflook – 800 ml melk
Doe de teentjes knoflook en 200 ml melk in een kleine steelpan. Laat ongeveer 10 minuten sudderen tot de knoflook heel zacht is. Giet het mengsel door een zeef en bewaar de melk voor de bouillon. Zet de gekookte knoflook apart.
Stap 4
60 ml olijfolie – 60 g ansjovisfilets – 200 ml slagroom – 2 el Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus
Maak de bagna cauda-bouillon:
Verhit de olijfolie in een grote pan. Voeg de ansjovisfilets en knoflook uit stap 3 toe en pureer ze tijdens het koken tot een gladde pasta. Voeg de met knoflook doordrenkte melk uit stap 3, de resterende melk, de slagroom en de worstjes uit stap 1 toe. Laat het geheel zachtjes koken tot de worstjes goed warm zijn en roer dan de Kikkoman Sojasaus erdoor.
Stap 5
Zet de bagna cauda-bouillon in het midden van de tafel. Doop de groenten uit stap 1 in de bouillon en serveer ze met het geroosterde stokbrood uit stap 1.
Tip
Voor dit recept kun je gekookte worstjes gebruiken, zoals worstjes in Frankfurter-stijl.
Laat zachtjes sudderen, want door te koken kan de saus gaan schiften. Voor een vleesloos alternatief vervang je de worstjes door worstjes op sojabasis.
Recept-ID 1793
Recept als PDF
PDF downloadenBedankt voor uw feedback!
Laat ons weten wat u ervan vindt
Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!
200 g bloemkool – 2 aardappelen – 80 g wortel – 1 koolraap – 1 courgette – 1 andijvie, krop – 1 paprika – 8 cherrytomaten – 200 g worstjes – 1 stokbrood
Verdeel de bloemkool in hapklare roosjes. Schil de aardappelen en snijd ze in hapklare stukjes. Schil de wortel en snijd deze in dunne reepjes. Schil de koolraap en snijd deze in 8 partjes. Snijd de courgette in plakjes van 1 cm dik. Haal de bladeren van de witlof. Snijd de paprika in lange reepjes. Verwijder de steeltjes van de cherrytomaten. Snijd de worstjes in hapklare stukjes. Snijd het stokbrood in plakjes en rooster deze goudbruin.
Stoom de aardappelen, bloemkool, koolraap en wortel uit stap 1 gedurende 15 minuten.
5 teentjes knoflook – 800 ml melk
Doe de teentjes knoflook en 200 ml melk in een kleine steelpan. Laat ongeveer 10 minuten sudderen tot de knoflook heel zacht is. Giet het mengsel door een zeef en bewaar de melk voor de bouillon. Zet de gekookte knoflook apart.
60 ml olijfolie – 60 g ansjovisfilets – 200 ml slagroom – 2 el Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus
Maak de bagna cauda-bouillon:
Verhit de olijfolie in een grote pan. Voeg de ansjovisfilets en knoflook uit stap 3 toe en pureer ze tijdens het koken tot een gladde pasta. Voeg de met knoflook doordrenkte melk uit stap 3, de resterende melk, de slagroom en de worstjes uit stap 1 toe. Laat het geheel zachtjes koken tot de worstjes goed warm zijn en roer dan de Kikkoman Sojasaus erdoor.
Ontdek meer
