Brioche met gemarineerde forel, appelsalsa en citroenmayonaise
Een boterachtig briochebroodje belegd met gemarineerde forel, met een delicate textuur en een kenmerkende smaak. Verse appelsalsa zorgt voor een sappig, licht contrast, terwijl romige citroenmayonaise met Kikkoman Sojasaus alles heerlijk samenvoegt.
Ingrediënten
Voedingswaarde (per portie):
2.575 kJ / 615 kcalVoorbereiding
Stap 1
120 g forelfilet – 15 g suiker – ½ citroen (voor de schil) – ½ sinaasappel (voor de schil) – 5 g dille – 70 ml Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus
Verwijder eventuele graten uit de forelfilet. Hak de dille fijn. Meng de Kikkoman Sojasaus, suiker, citroenschil en gehakte dille.
Stap 2
Wrijf de forel in met de marinade uit stap 1. Wikkel de forel in vershoudfolie of doe hem in een hersluitbare zak en laat hem 10–12 uur in de koelkast marineren. Spoel de filet na het marineren af onder koud stromend water, dep hem droog en snijd hem in kleine blokjes.
Stap 3
½ zure appel – ½ sjalot – 2 radijsjes – 5 g bieslook – 10 ml limoensap – 1 snufje gemalen zwarte peper – 5 g verse koriander
Snijd de appel in kleine blokjes (ca. 3–4 mm). Hak de sjalot, radijsjes, bieslook en koriander fijn en voeg deze toe aan de appel. Meng met het limoensap. Breng op smaak met de peper.
Stap 4
80 g mayonaise – 10 ml citroensap – 10 ml sinaasappelsap – ½ limoen (voor de schil) – 30 ml Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus
Meng de mayonaise, het citroensap, het sinaasappelsap, de limoenschil en de Kikkoman Sojasaus en roer goed door tot een glad mengsel.
Stap 5
2 boterbriochebroodjes
Snijd de briochebroodjes doormidden. Smeer een deel van de citroenmayonaise uit stap 4 op de onderste helft en voeg vervolgens de appelsalsa uit stap 3 toe. Leg hierop de in blokjes gesneden gemarineerde forel uit stap 2. Herhaal dit met het tweede briochebroodje.
Tip
Serveer direct na het samenstellen, zodat de brioche niet vochtig wordt.
Recept-ID 1814
Recept als PDF
PDF downloadenBedankt voor uw feedback!
Laat ons weten wat u ervan vindt
Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!
120 g forelfilet – 15 g suiker – ½ citroen (voor de schil) – ½ sinaasappel (voor de schil) – 5 g dille – 70 ml Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus
Verwijder eventuele graten uit de forelfilet. Hak de dille fijn. Meng de Kikkoman Sojasaus, suiker, citroenschil en gehakte dille.
Wrijf de forel in met de marinade uit stap 1. Wikkel de forel in vershoudfolie of doe hem in een hersluitbare zak en laat hem 10–12 uur in de koelkast marineren. Spoel de filet na het marineren af onder koud stromend water, dep hem droog en snijd hem in kleine blokjes.
½ zure appel – ½ sjalot – 2 radijsjes – 5 g bieslook – 10 ml limoensap – 1 snufje gemalen zwarte peper – 5 g verse koriander
Snijd de appel in kleine blokjes (ca. 3–4 mm). Hak de sjalot, radijsjes, bieslook en koriander fijn en voeg deze toe aan de appel. Meng met het limoensap. Breng op smaak met de peper.
80 g mayonaise – 10 ml citroensap – 10 ml sinaasappelsap – ½ limoen (voor de schil) – 30 ml Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus
Meng de mayonaise, het citroensap, het sinaasappelsap, de limoenschil en de Kikkoman Sojasaus en roer goed door tot een glad mengsel.
2 boterbriochebroodjes
Snijd de briochebroodjes doormidden. Smeer een deel van de citroenmayonaise uit stap 4 op de onderste helft en voeg vervolgens de appelsalsa uit stap 3 toe. Leg hierop de in blokjes gesneden gemarineerde forel uit stap 2. Herhaal dit met het tweede briochebroodje.
Ontdek meer
