Champignondumplings in wortelsaus

4,8 14 beoordelingen

totale tijd 50 min.

15 min. voorbereidingstijd

35 min. kooktijd

Burgers gemaakt van gierst en allerlei extra's zijn het perfecte veganistische gerecht. Deze versie met champignons is makkelijk te bereiden en zit boordevol smaak. Geweldig complementair met een wortelsausje vol verwarmende en aromatische kruiden.

Ingrediënten

2 porties

Saus:

wortelen

1 tl

kurkuma

 ½ tl

gemalen koriander

teentjes knoflook

1 el

olijfolie

400 ml

water

2 el

Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus Met Minder Zout

Burgertjes:

100 g

gierst

120 g

champignons

1 el

citroensap

1 el

olijfolie

2 el

gehakte peterselie

2 el

gehakte bieslook

1 snufje

peper

1 el

Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus Met Minder Zout

Koolzaadolie om te bakken

Extra:

jalapeñopeper

Peterselie voor garnering

100 g

couscous

Voedingswaarde (per portie):2.210 kJ / 528 kcal

16,5 gVetten

16,5 gEiwitten

77 gKoolhydraten

Voorbereiding

Stap 1

Snijd de wortelen en de ui in dunne plakjes, meng ze met de kruiden en de door een knoflookpers geperste knoflook en fruit ze in olijfolie. Giet het water erbij en laat op een laag vuur sudderen tot het zacht is. Breng op smaak met Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus Met Minder Zout en mix tot een gladde saus.

Stap 2

Spoel de gierst af en giet er kokend water op. Voeg vervolgens de dubbele hoeveelheid water toe en breng het aan de kook. Zet het vuur laag en laat 12 minuten koken.

Stap 3

Snijd de ui in blokjes, rasp de champignons met een rasp en meng met citroensap. Fruit het mengsel in olijfolie tot de champignons zacht worden en het vocht verdampt is.

Stap 4

Voeg de champignons en ui toe aan de gekookte gierst, gevolgd door de kruiden, peper en Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus Met Minder Zout. Meng alles en vorm er kleine burgertjes van. Bak ze goudbruin in olie. Serveer met wortelsaus, gehakte jalapeñopeper, peterselie en couscous.

Tip:

In plaats van couscous kunt u gierst gebruiken of het gerecht serveren met pitabrood of naan.

Recept-ID 1208

Recept als PDF

PDF downloaden

Deel met vrienden

Laat ons weten wat u ervan vindt

Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!

Gebruikt product in dit recept

Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus Met Minder Zout

Spoel de gierst af en giet er kokend water op. Voeg vervolgens de dubbele hoeveelheid water toe en breng het aan de kook. Zet het vuur laag en laat 12 minuten koken.

Snijd de ui in blokjes, rasp de champignons met een rasp en meng met citroensap. Fruit het mengsel in olijfolie tot de champignons zacht worden en het vocht verdampt is.