$Fritters van broccoli & kaas met teriyaki-tex-mexsalsa$

Fritters van broccoli & kaas met teriyaki-tex-mexsalsa

totale tijd40 min.

10 min.voorbereidingstijd

30 min.kooktijd

Krokante, vegetarische hapjes van quinoa, broccoli en kaas. Zo heerlijk, gedipt in de pikante tex-mexsalsa met een teriyakitwist.

Ingrediënten

2 porties

Voor de teriyakisalsa:

250 g

rijpe tomaten

kleine rode of groene chilipeper

kleine rode ui

teentje knoflook

1 theelepel

olijfolie

2 eetlepels

suiker

2 ½ eetlepels

Kikkoman Teriyaki Marinade

1 ½ theelepel

gerooktepaprikapoeder

1 ½ snufje

komijn (komijnzaad)

Voor de broccolifritters:

50 g

quinoa

broccoli (ca. 300 g)

kleine sjalot

klein teentje knoflook

2 ½ eetlepels

plantaardige olie

2 eetlepels

kikkererwtenmeel

60 g

gerolde havervlokken (ca. 5-6 el)

50 g

geraspte kaas (ongeveer 4 el)

kleine eieren

3 ½ eetlepels

Kikkoman Teriyaki Marinade

 ¾ theelepel

oregano, gedroogd

Versgemalen peper

Voedingswaarde (per portie):3031 kJ / 725 kcal

33,6 gVetten

32,8 gEiwitten

69,7 gKoolhydraten

Voorbereiding

Stap 1

Snijd de tomaten, chili, ui en knoflook fijn en fruit ze in verhitte olie. Bestrooi met suiker en karameliseer lichtjes. Voeg de Kikkoman Teriyaki marinade toe en laat de salsa onafgedekt 5-10 minuten sudderen. Breng de salsa op smaak met de komijn en het gerooktepaprikapoeder.

Stap 2

Bereid voor de fritters van broccoli de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hak de broccoli in een keukenmachine fijn. Snijd de sjalot en de knoflook fijn. Bak de broccoli in 1 el verhitte olie, voeg de sjalot en knoflook toe, bak alles ongeveer 15 minuten en doe het dan in een kom. Meng de quinoa, het kikkererwtenmeel, 30 g havervlokken en de kaas erdoor en laat het geheel wat afkoelen.

Stap 3

Voeg de eieren toe, meng goed en breng het broccolimengsel op smaak met de teriyakimarinade, oregano en peper. Vorm het broccolimengsel met natte handen tot kleine koekjes, wentel ze door de resterende havervlokken, waarbij je de vlokken goed erin drukt, bak ze in de resterende verhitte olie in 8-12 minuten aan beide kanten goudbruin en serveer ze met de teriyakisalsa.

Tip:

Als je het sneller wilt bereiden, voeg dan gewoon wat teriyakimarinade toe aan een kant-en-klare salsa en serveer het met de fritters.
De fritters zijn ook lekker met courgette of bloemkool in plaats van broccoli.

Recept-ID 1053

Recept als PDF

PDF downloaden

Deel met vrienden

Laat ons weten wat u ervan vindt

Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!

Gebruikt product in dit recept

Kikkoman Teriyaki Marinade