Banh Mi: Vietnamees broodje met gegrild varkensvlees
Deze eenvoudige Vietnamese banh mi combineert gekaramelliseerd varkensvlees, gemarineerd in een hartig-zoete marinade van citroengras en Kikkoman Teriyaki Woksaus met Geroosterde Knoflook, met pittige ingemaakte groenten en verse kruiden – klassieke streetfoodsmaken verpakt in een zacht stokbroodje.
Ingrediënten
Voedingswaarde (per portie):
3.185 kJ / 761 kcalVoorbereiding
Stap 1
200 g buikspek of varkensschouder (plakjes van 1–2 cm dik) – 1 stengel citroengras – 2 el Kikkoman Teriyaki Woksaus met Geroosterde Knoflook – 1 tl Kikkoman Smaakverfijner voor Sushirijst (300ml) – 2 tl vissaus – 1 tl kokossuiker (of bruine suiker) – 2 snufjes zwarte peper
Hak het onderste derde deel (bij de wortel) van het citroengras fijn. Meng het citroengras met de Kikkoman Teriyaki Woksaus met Geroosterde Knoflook, Kikkoman Smaakverfijner voor Sushirijst, vissaus, kokossuiker en zwarte peper. Laat het varkensvlees ongeveer 15 minuten marineren.
Stap 2
80 g daikonradijs – 20 g wortel – 2 tl suiker – 1 el Kikkoman Smaakverfijner voor Sushirijst (300ml) – 2 tl limoensap – 1 el water
Snijd de daikon en de wortel in dunne reepjes. Bestrooi met de suiker en wrijf deze er goed in. Laat 15 minuten staan om vocht af te geven. Knijp overtollig vocht eruit. Marineer met de Kikkoman Smaakverfijner voor Sushirijst, limoensap en water.
Stap 3
1 minikomkommer – Verse kruiden naar smaak (koriander, dille, munt)
Snijd de komkommer in de lengte in dunne plakjes. Hak de kruiden grof.
Stap 4
2 kleine baguettes
Grill het gemarineerde varkensvlees uit stap 1 op 230 °C gedurende ongeveer 8 minuten tot het gekaramelliseerd en gaar is. Haal het gegrilde varkensvlees eruit. Snijd de baguettes in de lengte door, maar snijd ze niet helemaal door. Verwarm ze in dezelfde oven gedurende ongeveer 2 minuten.
Stap 5
Gegrild varkensvlees – Gepekelde augurken – Gesneden komkommer – Gehakte kruiden – 2 el mayonaise
Snijd het gegrilde varkensvlees in plakjes. Smeer de mayonaise aan de binnenkant van de baguettes. Vul ze in de volgende volgorde: komkommer, varkensvlees, augurken en kruiden. Serveer direct.
Tip
Bij een traditionele banh mi wordt de baguette horizontaal doorgesneden. Hier wordt hij vanaf de bovenkant door het midden gesneden om de vulling binnen te houden.
Recept-ID 1753
Recept als PDF
PDF downloadenBedankt voor uw feedback!
Laat ons weten wat u ervan vindt
Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!
200 g buikspek of varkensschouder (plakjes van 1–2 cm dik) – 1 stengel citroengras – 2 el Kikkoman Teriyaki Woksaus met Geroosterde Knoflook – 1 tl Kikkoman Smaakverfijner voor Sushirijst (300ml) – 2 tl vissaus – 1 tl kokossuiker (of bruine suiker) – 2 snufjes zwarte peper
Hak het onderste derde deel (bij de wortel) van het citroengras fijn. Meng het citroengras met de Kikkoman Teriyaki Woksaus met Geroosterde Knoflook, Kikkoman Smaakverfijner voor Sushirijst, vissaus, kokossuiker en zwarte peper. Laat het varkensvlees ongeveer 15 minuten marineren.
80 g daikonradijs – 20 g wortel – 2 tl suiker – 1 el Kikkoman Smaakverfijner voor Sushirijst (300ml) – 2 tl limoensap – 1 el water
Snijd de daikon en de wortel in dunne reepjes. Bestrooi met de suiker en wrijf deze er goed in. Laat 15 minuten staan om vocht af te geven. Knijp overtollig vocht eruit. Marineer met de Kikkoman Smaakverfijner voor Sushirijst, limoensap en water.
1 minikomkommer – Verse kruiden naar smaak (koriander, dille, munt)
Snijd de komkommer in de lengte in dunne plakjes. Hak de kruiden grof.
2 kleine baguettes
Grill het gemarineerde varkensvlees uit stap 1 op 230 °C gedurende ongeveer 8 minuten tot het gekaramelliseerd en gaar is. Haal het gegrilde varkensvlees eruit. Snijd de baguettes in de lengte door, maar snijd ze niet helemaal door. Verwarm ze in dezelfde oven gedurende ongeveer 2 minuten.
Gegrild varkensvlees – Gepekelde augurken – Gesneden komkommer – Gehakte kruiden – 2 el mayonaise
Snijd het gegrilde varkensvlees in plakjes. Smeer de mayonaise aan de binnenkant van de baguettes. Vul ze in de volgende volgorde: komkommer, varkensvlees, augurken en kruiden. Serveer direct.
Ontdek meer
