Xiao Long Bao met kip en garnalen

totale tijd 2 u. 25 min.
1 u. 15 min. voorbereidingstijd
10 min. kooktijd
1 u. koeltijd

Gestoomde Xiao Long Bao – delicate Chinese soepdumplings – gevuld met kip, garnalen en hete bouillon. Geserveerd met twee dipsauzen op basis van soja, bieden ze een intense umami-smaak en een zuivere, hartige afwerking die puur comfort biedt.

Ingrediënten

2 porties

Bouillon:

250 ml
groentebouillon
1 tl
gelatine

Deeg:

150 g
tarwebloem
80 ml
heet water

Vulling:

150 g
kipgehakt
50 g
fijngehakte garnalen
1 
lente-ui
1 cm
versgeraspte gember
 ½ tl
suiker
 ¼ tl
versgemalen zwarte peper

Dipsaus 1:

 ½ cm
stukje gember, vers geraspt
 ½ el
fijngehakte lente-ui

Dipsaus 2:

1 cm
stukje verse gember, in plakjes gesneden

Voedingswaarde (per portie):

2.170 kJ / 519 kcal
14 gVetten
35 gEiwitten
62 gKoolhydraten

Voorbereiding

Stap 1

250 ml groentebouillon – 1 tl gelatine

Verwarm de bouillon in een ondiepe pan, roer de gelatine erdoor tot deze is opgelost en laat afkoelen. Zet vervolgens ongeveer 1 uur in de koelkast tot het mengsel is gestold.

Stap 2

150 g tarwebloem – 80 ml heet water

Meng de bloem en het hete water in een kom met eetstokjes of een vork tot een elastisch deeg ontstaat. Kneed tot een gladde massa, wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het rusten terwijl u de overige ingrediënten bereidt.

Stap 3

150 g kipgehakt – 50 g fijngehakte garnalen – 1  lente-ui – 1 cm versgeraspte gember – 1 el Kikkoman Ponzu - een Mengsel van Sojasaus, Azijn en Citroensmaakstof ½ el Kikkoman Geroosterde Sesamolie ½ tl suiker –  ¼ tl versgemalen zwarte peper

Meng de kip, garnalen, lente-ui, gember, Kikkoman Ponzu Citroen, Kikkoman Sesamolie, suiker en peper in een kom. Als de bouillon gestold is, snijd je deze in kleine blokjes en meng je deze voorzichtig door de vulling.

Stap 4

Rol het deeg uit tot een rol en snijd het in gelijke stukken. Vorm van elk stuk een balletje, druk het plat en rol het uit tot een cirkel met een diameter van ongeveer 6 cm. Rol de buitenrand meer uit dan het midden, zodat het deeg in het midden dikker blijft en aan de randen dunner wordt.

Stap 5

Schep een lepel vulling in het midden van elke cirkel. Breng de randen samen, plooi ze rond de vulling en knijp ze aan de bovenkant dicht om ze te sluiten. Leg de dumplings in een stoommandje bekleed met bakpapier en stoom ze 10 minuten.

Stap 6

3 el Kikkoman Ponzu - een Mengsel van Sojasaus, Azijn en Citroensmaakstof ½ el Kikkoman Geroosterde Sesamolie ½ cm versgeraspte gember –  ½ el fijngehakte lente-ui – 3 el Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus1 tl Kikkoman Smaakverfijner voor Sushirijst (125ml)1 cm stukje verse gember, in plakjes gesneden

Meng in een kom de Kikkoman Ponzu Citroen, Kikkoman Sesamolie, gember en lente-ui. Meng in een andere kom de Kikkoman Sojasaus, Kikkoman Smaakverfijner voor Sushirijst en de plakjes gember. Serveer de warme dumplings met de dipsauzen.

Tip

Gebruik hete, maar niet kokende bouillon. Door het koken gaan de gelvormende eigenschappen van de gelatine verloren.

Serveer de dumplings direct na het koken.

Wees voorzichtig bij het eten om te voorkomen dat u zich verbrandt aan de hete bouillon binnenin.

Je kunt de groentebouillon vervangen door kippen- of runderbouillon.

Voor de dumplings kunt u ook kant-en-klare gyoza-deegvellen gebruiken.

Recept-ID 1676

Recept als PDF

PDF downloaden

Bedankt voor uw feedback!

Laat ons weten wat u ervan vindt

Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!

Stapsgewijs koken gemakkelijk gemaakt! Tik om te starten.

250 ml groentebouillon – 1 tl gelatine

Verwarm de bouillon in een ondiepe pan, roer de gelatine erdoor tot deze is opgelost en laat afkoelen. Zet vervolgens ongeveer 1 uur in de koelkast tot het mengsel is gestold.

150 g tarwebloem – 80 ml heet water

Meng de bloem en het hete water in een kom met eetstokjes of een vork tot een elastisch deeg ontstaat. Kneed tot een gladde massa, wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het rusten terwijl u de overige ingrediënten bereidt.

150 g kipgehakt – 50 g fijngehakte garnalen – 1 lente-ui – 1 cm versgeraspte gember – 1 el Kikkoman Ponzu - een Mengsel van Sojasaus, Azijn en Citroensmaakstof ½ el Kikkoman Geroosterde Sesamolie ½ tl suiker – ¼ tl versgemalen zwarte peper

Meng de kip, garnalen, lente-ui, gember, Kikkoman Ponzu Citroen, Kikkoman Sesamolie, suiker en peper in een kom. Als de bouillon gestold is, snijd je deze in kleine blokjes en meng je deze voorzichtig door de vulling.

Rol het deeg uit tot een rol en snijd het in gelijke stukken. Vorm van elk stuk een balletje, druk het plat en rol het uit tot een cirkel met een diameter van ongeveer 6 cm. Rol de buitenrand meer uit dan het midden, zodat het deeg in het midden dikker blijft en aan de randen dunner wordt.

Schep een lepel vulling in het midden van elke cirkel. Breng de randen samen, plooi ze rond de vulling en knijp ze aan de bovenkant dicht om ze te sluiten. Leg de dumplings in een stoommandje bekleed met bakpapier en stoom ze 10 minuten.

3 el Kikkoman Ponzu - een Mengsel van Sojasaus, Azijn en Citroensmaakstof ½ el Kikkoman Geroosterde Sesamolie ½ cm versgeraspte gember – ½ el fijngehakte lente-ui – 3 el Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus1 tl Kikkoman Smaakverfijner voor Sushirijst (125ml)1 cm stukje verse gember, in plakjes gesneden

Meng in een kom de Kikkoman Ponzu Citroen, Kikkoman Sesamolie, gember en lente-ui. Meng in een andere kom de Kikkoman Sojasaus, Kikkoman Smaakverfijner voor Sushirijst en de plakjes gember. Serveer de warme dumplings met de dipsauzen.

Laat ons weten wat u ervan vindt

Bedankt voor uw feedback!

Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!

01
02
03
04
05
06

Loop nooit iets mis!

Interessante informatie, heerlijke recepten en leuke winacties

Foutbericht: Niet alle verplichte velden zijn ingevuld.

Ik wil graag e-mailupdates ontvangen over aanbiedingen en productinformatie. Het is gratis! U kunt zich op elk moment uitschrijven.