

Xiao Long Bao met kip en garnalen
Gestoomde Xiao Long Bao – delicate Chinese soepdumplings – gevuld met kip, garnalen en hete bouillon. Geserveerd met twee dipsauzen op basis van soja, bieden ze een intense umami-smaak en een zuivere, hartige afwerking die puur comfort biedt.
Ingrediënten
Bouillon:
Deeg:
Vulling:
Dipsaus 1:
Dipsaus 2:
Voedingswaarde (per portie):
2.170 kJ / 519 kcalVoorbereiding
Stap 1

250 ml groentebouillon – 1 tl gelatine
Verwarm de bouillon in een ondiepe pan, roer de gelatine erdoor tot deze is opgelost en laat afkoelen. Zet vervolgens ongeveer 1 uur in de koelkast tot het mengsel is gestold.
Stap 2

150 g tarwebloem – 80 ml heet water
Meng de bloem en het hete water in een kom met eetstokjes of een vork tot een elastisch deeg ontstaat. Kneed tot een gladde massa, wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het rusten terwijl u de overige ingrediënten bereidt.
Stap 3

150 g kipgehakt – 50 g fijngehakte garnalen – 1 lente-ui – 1 cm versgeraspte gember – 1 el Kikkoman Ponzu - een Mengsel van Sojasaus, Azijn en Citroensmaakstof – ½ el Kikkoman Geroosterde Sesamolie – ½ tl suiker – ¼ tl versgemalen zwarte peper
Meng de kip, garnalen, lente-ui, gember, Kikkoman Ponzu Citroen, Kikkoman Sesamolie, suiker en peper in een kom. Als de bouillon gestold is, snijd je deze in kleine blokjes en meng je deze voorzichtig door de vulling.
Stap 4

Rol het deeg uit tot een rol en snijd het in gelijke stukken. Vorm van elk stuk een balletje, druk het plat en rol het uit tot een cirkel met een diameter van ongeveer 6 cm. Rol de buitenrand meer uit dan het midden, zodat het deeg in het midden dikker blijft en aan de randen dunner wordt.
Stap 5

Schep een lepel vulling in het midden van elke cirkel. Breng de randen samen, plooi ze rond de vulling en knijp ze aan de bovenkant dicht om ze te sluiten. Leg de dumplings in een stoommandje bekleed met bakpapier en stoom ze 10 minuten.
Stap 6

3 el Kikkoman Ponzu - een Mengsel van Sojasaus, Azijn en Citroensmaakstof – ½ el Kikkoman Geroosterde Sesamolie – ½ cm versgeraspte gember – ½ el fijngehakte lente-ui – 3 el Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus – 1 tl Kikkoman Smaakverfijner voor Sushirijst (125ml) – 1 cm stukje verse gember, in plakjes gesneden
Meng in een kom de Kikkoman Ponzu Citroen, Kikkoman Sesamolie, gember en lente-ui. Meng in een andere kom de Kikkoman Sojasaus, Kikkoman Smaakverfijner voor Sushirijst en de plakjes gember. Serveer de warme dumplings met de dipsauzen.
Tip
Gebruik hete, maar niet kokende bouillon. Door het koken gaan de gelvormende eigenschappen van de gelatine verloren.
Serveer de dumplings direct na het koken.
Wees voorzichtig bij het eten om te voorkomen dat u zich verbrandt aan de hete bouillon binnenin.
Je kunt de groentebouillon vervangen door kippen- of runderbouillon.
Voor de dumplings kunt u ook kant-en-klare gyoza-deegvellen gebruiken.
Recept-ID 1676
Recept als PDF
PDF downloadenBedankt voor uw feedback!
Laat ons weten wat u ervan vindt
Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!
Ontdek meer


















