Peulvruchten: de superkrachten in je keuken

Kleurrijk, gezond, heerlijk

Allesbehalve saai!

Of ze nu rauw worden gegeten, worden gekookt, tot meel worden gemalen of tot pasta worden verwerkt:  peulvruchten zijn een basisvoedingsmiddel in veel culturen en een belangrijk ingrediënt in vegetarische en veganistische gerechten. Je vindt ze in stoofschotels, salades, spreads, curry's en nog veel meer! We vertellen je meer over dit supervoedsel en hoe je er magische smaakcombinaties mee maakt.

Verscheidenheid van over de hele wereld

Waar komen peulvruchten eigenlijk vandaan? Ze komen oorspronkelijk uit verschillende delen van de wereld, waaronder het Middellandse Zeegebied, het Midden-Oosten, Zuid-Amerika en Azië. Peulvruchten behoren zelfs tot de oudste gecultiveerde planten die de mensheid kent! Er zijn veel verschillende soorten, die elk een compleet andere smaakervaring oproepen. Dit gevarieerde aanbod omvat groene, gele en zwartogige erwten, witte, zwarte en kidneybonen, en bruine, groene, rode en zwarte linzen. Kikkererwten zijn alleen als kikkererwten verkrijgbaar, maar onderscheiden zich door hun eenvoud en veelzijdigheid. Onze favoriete peulvrucht is natuurlijk de sojaboon. En dan is er nog de mungboon, een veelgebruikt ingrediënt in Indiase dals. 

Leuk weetje: botanisch gezien behoren pinda's ook tot de peulvruchtenfamilie!

Gezond & veggie met peulvruchten

Wat maakt peulvruchten tot superfood? Ze zijn rijk aan plantaardige eiwitten en een geweldige vervanger voor dierlijke eiwitten in vegetarische en veganistische gerechten. Ze leveren ook veel vezels, vitamines (vooral B-vitamines) en mineralen zoals ijzer en magnesium. Door hun lage vetgehalte zijn ze ideaal voor een gezonde en toch bevredigende maaltijd, omdat ze ook veel complexe koolhydraten leveren. Daardoor zijn ze een allrounder voor evenwichtige voeding! 

Peulvruchten zijn niet voor niets een waardevol en veelzijdig alternatief voor zowel hartige als zoete gerechten. Zwarte bonen zijn bijvoorbeeld een gezonde optie voor brownies, omdat ze vocht leveren en een bron van eiwitten zijn. Kikkererwten kunnen ook gebruikt worden in zoete gerechten: kikkererwtenwater (aquafaba) is een uitstekende eivervanger bij het bakken. Linzen worden vaak gebruikt als vleesvervanger in bolognesesaus of voor vegetarische burgers. Als alternatief zijn sojaproducten zoals tofu en tempé perfect om te marineren in onze Kikkoman Sojasaus. Wie had ooit gedacht dat peulvruchten zo veelzijdig waren? 

Trek gekregen?

Hier zijn een paar inspirerende ideeën voor hoe je peulvruchten in je gerechten kunt gebruiken: 

Thuis hummus maken is niet alleen makkelijk, maar ook goedkoper en veel lekkerder! Gepureerde kikkererwten met knoflook, tahin en citroen - zo simpel en zo lekker. Voeg een scheutje Kikkoman Sojasaus toe en je hummus is onovertroffen! Een ander gerecht dat iedereen kent: chili con carne, bonen in een pittige tomatensaus met gehakt. Voor de veggies onder ons is er ook de vegetarische versie chili sin carne, die net zo lekker is! Een klassieke soep met groene erwten is niet alleen gezond, maar meestal ook snel klaar. En als je liefhebber bent van de pittige keuken, moet je zeker een Indiase curry met mungbonen proberen, ook wel bekend als mung dal. Maar dat is nog niet alles: wist je dat falafel gemaakt wordt van peulvruchten? Gepureerde kikkererwten vormen de basis van deze heerlijke gefrituurde balletjes. 

Zoals je ziet, bieden peulvruchten een wereld aan culinaire mogelijkheden. Als het water je al in de mond loopt door er alleen maar aan te denken, probeer dan zeker onze recepten met peulvruchten eens uit en laat ons weten wat je ervan vindt. Met een scheutje sojasaus bij al deze gerechten wordt de smaak nog voller!