Groene aspergesoep met knapperige panko
Romige, lentegroene aspergesoep met een uitgesproken umami-smaak dankzij de Kikkoman Ramen Soep Basis. Een delicate textuur gecombineerd met een knapperige topping van panko en Parmezaanse kaas en verse gemarineerde aspergepunten. Snel te bereiden en heerlijk van smaak!
Voedingswaarde (per portie):
2.050 kJ / 490 kcalVoorbereiding
Stap 1
500 g groene asperges – 200 g aardappelen – 1 ui – 1 teentje knoflook – 1 el olijfolie – 1 tl boter
Was de asperges en breek de houtige uiteinden eraf. Snijd de uiteinden van drie stengels af en leg deze apart; snijd de rest van de asperges in stukjes van ongeveer 1 cm. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de ui fijn en hak de knoflook fijn. Verhit de olijfolie en boter in een pan met dikke bodem. Voeg de ui, knoflook, aardappelen en gesneden asperges toe. Bak alles samen 1 minuut.
Stap 2
600 ml water – 2 el Kikkoman Geconcentreerde Ramen Noedelsoep Basis - Shoyu (Sojasaus) Smaak
Voeg de Kikkoman Ramen Soep Basis toe aan het hete water en meng goed. Giet het in de pan uit stap 1 en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
Stap 3
1 el olijfolie – 1 tl balsamicoazijn – 1 tl Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus
Terwijl de soep kookt, bereidt u de aspergepunten uit stap 1 voor. Snijd ze in de lengte in dunne reepjes. Meng in een kleine kom de olijfolie, balsamicoazijn en Kikkoman Sojasaus. Voeg de aspergereepjes toe en laat ze 10 minuten marineren.
Stap 4
½ el olijfolie – 1 tl boter – 20 g Kikkoman Panko - Knapperig Paneermeel in Japanse Stijl – 10 g geraspte Parmezaanse kaas
Verhit de olijfolie en boter in een pan. Voeg de Kikkoman Panko toe en bak 2-3 minuten tot het goudbruin is. Doe het mengsel in een kom, voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en meng goed.
Stap 5
½ tl zwarte peper – 70 ml slagroom – 1 el gehakte lente-ui
Mix de soep tot een gladde massa en breng op smaak met de zwarte peper. Roer vervolgens de room erdoorheen en houd 1 el apart voor de garnering. Giet de soep in twee kommen en garneer met de resterende room, de gemarineerde aspergeplakjes uit stap 3 en de lente-ui. Serveer met de knapperige Kikkoman Panko-topping.
Tip
Wil je een lichtere versie van de soep, vervang dan de room door melk of een neutrale plantaardige melk. De soep kan van tevoren worden bereid – je hoeft het alleen even op te warmen en de verse toppings toe te voegen voor het serveren.
Recept-ID 1704
Recept als PDF
PDF downloadenBedankt voor uw feedback!
Laat ons weten wat u ervan vindt
Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!
500 g groene asperges – 200 g aardappelen – 1 ui – 1 teentje knoflook – 1 el olijfolie – 1 tl boter
Was de asperges en breek de houtige uiteinden eraf. Snijd de uiteinden van drie stengels af en leg deze apart; snijd de rest van de asperges in stukjes van ongeveer 1 cm. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de ui fijn en hak de knoflook fijn. Verhit de olijfolie en boter in een pan met dikke bodem. Voeg de ui, knoflook, aardappelen en gesneden asperges toe. Bak alles samen 1 minuut.
600 ml water – 2 el Kikkoman Geconcentreerde Ramen Noedelsoep Basis - Shoyu (Sojasaus) Smaak
Voeg de Kikkoman Ramen Soep Basis toe aan het hete water en meng goed. Giet het in de pan uit stap 1 en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
1 el olijfolie – 1 tl balsamicoazijn – 1 tl Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus
Terwijl de soep kookt, bereidt u de aspergepunten uit stap 1 voor. Snijd ze in de lengte in dunne reepjes. Meng in een kleine kom de olijfolie, balsamicoazijn en Kikkoman Sojasaus. Voeg de aspergereepjes toe en laat ze 10 minuten marineren.
½ el olijfolie – 1 tl boter – 20 g Kikkoman Panko - Knapperig Paneermeel in Japanse Stijl – 10 g geraspte Parmezaanse kaas
Verhit de olijfolie en boter in een pan. Voeg de Kikkoman Panko toe en bak 2-3 minuten tot het goudbruin is. Doe het mengsel in een kom, voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en meng goed.
½ tl zwarte peper – 70 ml slagroom – 1 el gehakte lente-ui
Mix de soep tot een gladde massa en breng op smaak met de zwarte peper. Roer vervolgens de room erdoorheen en houd 1 el apart voor de garnering. Giet de soep in twee kommen en garneer met de resterende room, de gemarineerde aspergeplakjes uit stap 3 en de lente-ui. Serveer met de knapperige Kikkoman Panko-topping.
Ontdek meer
