Pompoencheesecake met cranberry’s, karamel en hazelnoten

4,5 6 beoordelingen

totale tijd 1 u. 30 min.

20 min. voorbereidingstijd

1 u. 10 min. kooktijd

Fluffy pompoencheesecake op een volkoren koekjesbodem combineert heerlijk met karamel. De delicate zoute toets wordt bereikt door een magisch ingrediënt: sojasaus. Knapperige hazelnoten voegen een intensere smaak en een interessante textuur toe.

Ingrediënten

8 porties

Bodem

150 g

volkoren koekjes

30 g

gesmolten boter

1 tl

geraspte sinaasappelschil

Cheesecakevulling

100 g

witte chocolade

40 g

boter

700 g

gladde kwark

eieren

150 g

pompoenpuree

2 el

gedroogde cranberry's

Karamel

100 g

kristalsuiker

1 el

boter

200 g

slagroom

1 el

Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus

Extra

100 g

hazelnoten

Voedingswaarde (per portie):2.775 kJ / 663 kcal

49 gVetten

15 gEiwitten

38 gKoolhydraten

Voorbereiding

Stap 1

150 g volkoren koekjes – 30 g gesmolten boter – 1 tl geraspte sinaasappelschil

Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng de gemalen koekjes met de gesmolten boter en de geraspte sinaasappelschil. Druk het mengsel in een met bakpapier beklede bakvorm. Bak 10 minuten en zet het dan opzij om af te koelen.

Stap 2

100 g witte chocolade – 40 g boter – 700 g gladde kwark – 3  eieren – 150 g pompoenpuree

Smelt de chocolade en boter samen au-bain-marie. Zet het opzij om af te koelen. Meng de kwark met de eieren en de pompoenpuree.

Stap 3

2 el gedroogde cranberry's

Voeg de gesmolten chocolade en boter en de gedroogde cranberry's toe aan de kwark. Meng de ingrediënten goed door elkaar en giet het mengsel op de voorgebakken korst. Bak gedurende 1 uur op 180 °C. Laat afkoelen in de oven met de ovendeur op een kier.

Stap 4

100 g kristalsuiker – 1 el boter – 200 g slagroom – 1 el Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus

Verdeel de suiker gelijkmatig over een gladde pan met antiaanbaklaag. Verwarm op middelhoog vuur tot het smelt (niet roeren). Voeg de boter toe en meng krachtig met een siliconen garde. Giet geleidelijk en onder voortdurend roeren de room en de sojasaus erbij. Laat 2-3 minuten koken tot het mengsel dik wordt.

Stap 5