Gember: een echte allrounder

Ontdek wat gember kan doen

Wanneer er over gember wordt gesproken, denkt bijna niemand aan de mooie bloeiende plant. De focus ligt meestal op de hete, aromatische wortel, die niet alleen in de keuken maar ook in de natuurgeneeskunde wordt gewaardeerd. Gember wordt beschouwd als een van de oudste specerijen en geneeskrachtige planten ter wereld. Of je het nu gebruikt als thee, als specerij of als geneesmiddel, de vele voordelen maken het wereldwijd populair. Laten we eens kijken wat deze krachtige wortel zo bijzonder maakt.

Welk effect heeft gember op het lichaam?

Gember zit boordevol heilzame voedingsstoffen: vitamine C, magnesium, ijzer, kalium en gingerolen. Het wordt vooral gewaardeerd in de ayurvedische en traditionele Chinese geneeskunde om zijn antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen. Het kan de spijsvertering bevorderen, het immuunsysteem versterken en misselijkheid verlichten. Het verwarmt je van binnenuit, stimuleert de bloedsomloop en helpt het gevoel vol zitten tegen te gaan.

Moet je gember schillen?

Of je gember wel of niet moet schillen hangt vooral af van hoe je het gaat gebruiken en waar het vandaan komt. Biologische gember is meestal onbehandeld en kan, als het goed gewassen is, met schil gebruikt worden, bijvoorbeeld in thee of smoothies. Bij conventioneel geteelde gember is schillen aan te raden, omdat de schil resten van pesticiden kan bevatten.

De schil beïnvloedt ook de smaak - hij is vaak iets bitterder. Dus als je liever een mildere smaak hebt, kies dan voor de geschilde versie. Schillen is ook aan te raden als je het gaat koken.

Hier zijn een paar schiltips:

• Lepelen: Gebruik de rand van een theelepel om de dunne schil er gemakkelijk af te schrapen - het is snel en werkt goed, zelfs op de knobbelige delen van de wortel.
• Mes: Dit werkt natuurlijk ook, maar resulteert vaak in meer afval. Voedingsstoffen net onder de schil kunnen verloren gaan.
• Rasp: Als je gember rechtstreeks raspt in gerechten zoals curry's of dressings, kun je het schillen vaak helemaal overslaan - de schil blijft meestal achter in de rasp.

Eén wortel, vele mogelijkheden. Hoe eet je gember?

Je kunt gember op veel verschillende manieren eten, afhankelijk van wat je ermee wilt doen.

Vers of gemalen?

Verse gember is ideaal voor gemberwater, curry's, roerbakgerechten en smoothies. Gemberpoeder is veel sterker, blijft langer goed en is perfect om gebakken lekkernijen en drankjes mee op smaak te brengen. Gemalen gember is ook een belangrijk ingrediënt in veel Aziatische en Midden-Oosterse kruidenmengsels.

Rauw of gekookt?

Je gebruikt het meestal om te koken, maar wist je dat je gember ook rauw kunt eten? Maar wees gewaarschuwd, het is erg scherp! Gember verliest wat van zijn scherpe smaak als het gekookt wordt. Rauw en geraspt is het een heerlijke toevoeging aan salades, bowls of Aziatische gerechten - en het levert waardevolle voedingsstoffen.

Hartig of zoet?

Zeker allebei! Gember voegt diepte toe aan hartige gerechten, maar het is ook een ster in zoete creaties. Denk aan gebak en chutneys, waar het een warme, pittige kick geeft. En wat zou Kerstmis zijn zonder peperkoek?

Heerlijk pittige energiedrankjes

Gember past uitstekend bij warme en koude dranken. Van klassieke gemberthee en aangelengd water tot verkwikkende gembershots en fruitige smoothies, het voegt warmte en pit toe aan elk glas. Tip: combineer gember met citroen, kurkuma, munt en honing voor een bijzonder heerlijke boost.

Gember in de Aziatische keuken

Of het nu in China, Japan, Thailand of India is, gember is een hoeksteen van de Aziatische keuken en voegt frisheid, warmte en een beetje pit toe aan een grote verscheidenheid aan gerechten.

Het is vooral populair in combinatie met sojasaus. Waarom? Simpelweg omdat gember en sojasaus elkaar zo goed aanvullen en totaal verschillende maar harmonieuze smaaktonen brengen:

• Gember biedt frisheid, warmte en een citrusachtige smaak.
• Kikkoman Sojasaus voegt diepte, umami en een zoute, lichtzoete smaak toe.

Na al die theorie hebben we natuurlijk wat heerlijke inspiratie voor je. Met vlees, vis of vegetarisch - allemaal boordevol smaak!