Broccolisalade met boerenkool en feta

totale tijd 15 min.

12 min. voorbereidingstijd

3 min. kooktijd

Een heerlijke en gezonde wintersalade boordevol vitamines, afgewerkt met een pittige dressing, aromatische bessen en romige feta voor een beetje verwennerij. Boerenkool heeft nog nooit zo lekker gesmaakt, en amandelen en pijnboompitten zorgen voor extra crunch.

Ingrediënten

2 porties

80 g

verse boerenkool (of ijsbergsla, lollo bionda, batavia, romaine sla)

250 g

broccoliroosjes

wortelen

kleine rode chilipeper

3 el

Kikkoman Ponzu - een Mengsel van Sojasaus, azijn en citroensmaakstof

2 el

Kikkoman Geroosterde Sesamolie

1 el

rode wijnazijn

1 tl

Dijon-mosterd

1 tl

agavesiroop (of honing, ahornsiroop, bruine suiker)

versgemalen peper

20 g

amandelschilfers

20 g

pijnboompitten

100 g

feta (of geitenkaas)

125 g

gemengde bessen, bijv. frambozen, bramen, bosbessen, rode bessen (afhankelijk van het seizoen)

Enkele muntblaadjes

Voedingswaarde (per portie):1.967 kJ / 473 kcal

31,3 gVetten

20,5 gEiwitten

25,5 gKoolhydraten

Voorbereiding

Stap 1

80 g verse boerenkool (of ijsbergsla, lollo bionda, batavia, romaine sla) – 250 g broccoliroosjes – 2  wortelen

Snijd de boerenkool fijn en rasp de broccoli en wortelen heel fijn.

Stap 2

 ½  kleine rode chilipeper – 3 el Kikkoman Ponzu - een Mengsel van Sojasaus, azijn en citroensmaakstof – 2 el Kikkoman Geroosterde Sesamolie – 1 el rode wijnazijn – 1 tl Dijon-mosterd – 1 tl agavesiroop (of honing, ahornsiroop, bruine suiker) – versgemalen peper

Hak de chilipeper fijn, klop deze met de Kikkoman Ponzu Citroen, Kikkoman Sesamolie, azijn, mosterd en agavesiroop en breng op smaak met peper. Meng de dressing met de boerenkool, broccoli en wortelen.

Stap 3

20 g amandelschilfers – 20 g pijnboompitten – 100 g feta (of geitenkaas)

Rooster de amandelschilfers en pijnboompitten in een kleine koekenpan met antiaanbaklaag in ongeveer 3 minuten goudbruin. Verkruimel de feta.

Stap 4

125 g gemengde bessen, bijv. frambozen, bramen, bosbessen, rode aalbessen (afhankelijk van het seizoen) – Enkele muntblaadjes

Verdeel de salade over kommen of diepe borden en garneer met het amandel-pijnboompittenmengsel, de feta, de bessen en de munt. Serveer direct.

Tip

Deze salade is ook heerlijk met plakjes perzik of nectarine en partjes bloedsinaasappel in plaats van bessen. Serveer met volkorenbrood of brood met zaden en een kwark- of roomkaasdip voor een meer vullende maaltijd.

Recept-ID 1586

Recept als PDF

PDF downloaden

Deel met vrienden

Laat ons weten wat u ervan vindt

Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!

Gebruikt product in dit recept

Kikkoman Ponzu - een Mengsel van Sojasaus, azijn en citroensmaakstof

Kikkoman Geroosterde Sesamolie

80 g verse boerenkool (of ijsbergsla, lollo bionda, batavia, romaine sla) – 250 g broccoliroosjes – 2 wortelen

Snijd de boerenkool fijn en rasp de broccoli en wortelen heel fijn.

½ kleine rode chilipeper – 3 el Kikkoman Ponzu - een Mengsel van Sojasaus, azijn en citroensmaakstof – 2 el Kikkoman Geroosterde Sesamolie – 1 el rode wijnazijn – 1 tl Dijon-mosterd – 1 tl agavesiroop (of honing, ahornsiroop, bruine suiker) – versgemalen peper