Rodekoolsalade met cashewnoten & erwten

totale tijd 15 min.

15 min. voorbereidingstijd

Deze rodekoolsalade met groenten heeft een krachtige smaak en is kleurrijk. Hij wordt gegarneerd met cashewnoten, zwarte sesamzaadjes en verse koriander, en wordt afgewerkt met een romige dressing met Kikkoman Kimchi Chilisaus en sesamolie.

Ingrediënten

2 porties

Salade:

150 g

rode kool

1 snufje

zout

80 g

wortel

80 g

rode paprika

80 g

peultjes

gesnipperde lente-ui, inclusief het groene gedeelte

20 g

radijskiemen

2 el

gehakte verse koriander

Dressing:

1 el

Kikkoman Pittige Chilisaus voor Kimchi

1 el

versgeperst mandarijnsap

1 el

pindakaas

1 el

Kikkoman Geroosterde Sesamolie

1 tl

ahornsiroop

1 tl

Kikkoman Smaakverfijner voor Sushirijst (125ml)

 ½ el

water

Extra:

20 g

cashewnoten

2 tl

zwarte sesamzaadjes

Voedingswaarde (per portie):1.086 kJ / 258 kcal

16 gVetten

8 gEiwitten

24 gKoolhydraten

Voorbereiding

Stap 1

150 g rode kool – 1 snufje zout – 80 g wortel – 80 g rode paprika – 80 g peultjes – 1  gesnipperde lente-ui, inclusief het groene gedeelte – 20 g radijskiemen – 2 el gehakte verse koriander

Snijd de rode kool fijn, bestrooi met zout en kneed zachtjes met je handen om het wat zachter te maken. Schil de wortel en snijd deze in juliennereepjes. Snijd de rode paprika in dunne reepjes en snijd de peultjes schuin in kleinere stukjes. Doe de groenten in een kom en voeg de gesneden lente-ui, radijskiemen en koriander toe. Meng alles goed door elkaar.

Stap 2

1 el Kikkoman Pittige Chilisaus voor Kimchi – 1 el versgeperst mandarijnsap – 1 el pindakaas – 1 el Kikkoman Geroosterde Sesamolie – 1 tl ahornsiroop – 1 tl Kikkoman Smaakverfijner voor Sushirijst (125ml) –  ½ el water – 20 g cashewnoten – 2 tl zwarte sesamzaadjes

Meng in een aparte kom de ingrediënten voor de dressing: Kikkoman Kimchi Chilisaus, mandarijnsap, pindakaas, Kikkoman Sesamolie, ahornsiroop, Kikkoman Smaakverfijner voor Sushirijst en water. Giet de dressing over de salade en meng goed. Rooster de cashewnoten in een droge pan, laat ze afkoelen en hak ze fijn. Bestrooi de salade met de cashewnoten en zwarte sesamzaadjes en serveer.

Tip

Je kunt ook gele of groene paprika gebruiken in plaats van rode. Rode kool kan worden vervangen door witte kool.

Recept-ID 1583

Recept als PDF

PDF downloaden

Deel met vrienden

Laat ons weten wat u ervan vindt

Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!

Gebruikt product in dit recept

Kikkoman Pittige Chilisaus voor Kimchi

Kikkoman Smaakverfijner voor Sushirijst (125ml)

Kikkoman Geroosterde Sesamolie

150 g rode kool – 1 snufje zout – 80 g wortel – 80 g rode paprika – 80 g peultjes – 1 gesnipperde lente-ui, inclusief het groene gedeelte – 20 g radijskiemen – 2 el gehakte verse koriander

1 el Kikkoman Pittige Chilisaus voor Kimchi – 1 el versgeperst mandarijnsap – 1 el pindakaas – 1 el Kikkoman Geroosterde Sesamolie – 1 tl ahornsiroop – 1 tl Kikkoman Smaakverfijner voor Sushirijst (125ml) – ½ el water – 20 g cashewnoten – 2 tl zwarte sesamzaadjes