Knapperige spruitjessalade met sesamzaadjes
Knapperig gebakken spruitjes geserveerd als salade met een intens aromatische teriyakidressing van geroosterde knoflook en veel nootachtige, geurige sesamzaadjes. Een wintersalade die snel en gemakkelijk te bereiden is.
Voorbereiding
Stap 1
500 g spruitjes
Verwijder de buitenste bladeren van de spruitjes, snijd de stengel af en maak een kruisje van ongeveer 1 cm diep in de stengel. Halveer grote spruitjes.
Stap 2
1 l plantaardige olie om te frituren
Verhit de olie in een grote wok. Zodra een spruitje bij aanraking met de olie onmiddellijk begint te borrelen, is de olie heet genoeg (ca. 175 °C). Frituur de spruitjes in twee porties ongeveer 4 minuten, tot ze knapperig van buiten en zacht van binnen zijn. Haal ze uit de wok en laat ze goed uitlekken.
Stap 3
2 limoenen – 3 el groentebouillon – 1 rode chilipeper, fijngehakt – 10 g laos of gember, fijngehakt – 1 klein stengeltje citroengras, heel fijn gesneden – 1 el bruine rietsuiker (alternatief: palmsuiker) – 4 el Kikkoman Teriyaki Saus met Geroosterde Knoflook – 2 el Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus
Pers de limoenen uit. Breng de groentebouillon aan de kook met de chilipeper, gember, citroengras en suiker. Haal van het vuur en roer de Kikkoman Teriyakisaus met Knoflook, Kikkoman Sojasaus en limoensap erdoor om een marinade te maken.
Stap 4
50 g witte sesamzaadjes
Giet de teriyakimarinade over de warme spruitjes. Rooster de sesamzaadjes in een droge pan tot ze licht goudbruin zijn, onder regelmatig roeren, en strooi ze vervolgens over de salade. Serveer warm of koud.
Tip
Je kunt spruitjes ook in een heteluchtfriteuse bereiden met heel weinig vet. Meng hiervoor de schoongemaakte spruitjes (gehalveerd als ze groot zijn) met 1 el olie en bak ze ongeveer 15 minuten op 200 °C.
Gebakken tofu is een heerlijke topping. Hier is een tip van een professional om deze extra knapperig te maken: snijd de tofu in blokjes van 2-3 cm, leg ze op een rooster (of keukenpapier) in een ondiepe bak, bedek ze met keukenpapier en druk ze aan, bijvoorbeeld met een volle kartonnen doos. Druk ze 2 uur aan, breng ze op smaak en bak ze knapperig.
Recept-ID 1668
Recept als PDF
PDF downloadenBedankt voor uw feedback!
Laat ons weten wat u ervan vindt
Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!
1 l plantaardige olie om te frituren
Verhit de olie in een grote wok. Zodra een spruitje bij aanraking met de olie onmiddellijk begint te borrelen, is de olie heet genoeg (ca. 175 °C). Frituur de spruitjes in twee porties ongeveer 4 minuten, tot ze knapperig van buiten en zacht van binnen zijn. Haal ze uit de wok en laat ze goed uitlekken.
2 limoenen – 3 el groentebouillon – 1 rode chilipeper, fijngehakt – 10 g laos of gember, fijngehakt – 1 klein stengeltje citroengras, heel fijn gesneden – 1 el bruine rietsuiker (alternatief: palmsuiker) – 4 el Kikkoman Teriyaki Saus met Geroosterde Knoflook – 2 el Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus
Pers de limoenen uit. Breng de groentebouillon aan de kook met de chilipeper, gember, citroengras en suiker. Haal van het vuur en roer de Kikkoman Teriyakisaus met Knoflook, Kikkoman Sojasaus en limoensap erdoor om een marinade te maken.
50 g witte sesamzaadjes
Giet de teriyakimarinade over de warme spruitjes. Rooster de sesamzaadjes in een droge pan tot ze licht goudbruin zijn, onder regelmatig roeren, en strooi ze vervolgens over de salade. Serveer warm of koud.
Ontdek meer
