Teriyaki-eendensalade met Thaise basilicum
Klaar voor een echte smaakexplosie? Dit recept combineert knapperige eendenborst in teriyaki BBQ-stijl met een frisse, fruitige salade van mango en komkommer. Chili en Thaise basilicum zorgen voor de finishing touch.
Ingrediënten
Voorbereiding
Stap 1
200 g eendenborst – 2 el plantaardige olie – 2 el Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce in Korean Style
Snijd de huid van de eendenborst in de lengte en dwars in intervallen van 5 mm in. Bak de borst met de huid naar beneden in een pan of op de grill op middelhoog vuur gedurende 12 minuten tot hij goudbruin en knapperig is. Bestrijk de borst met de Kikkoman Teriyaki BBQ-saus in Koreaanse stijl, draai hem om, bestrijk hem opnieuw en bak hem nog 4 minuten, waarbij je hem nog twee keer omdraait en telkens met de saus bestrijkt. Laat hem rusten in een kom.
Stap 2
½ limoen – 4 kaffir-limoenblaadjes (of ½ stengel citroengras, zeer fijn gehakt)
Schil de limoen en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Verwijder de middennerf van de kaffir-limoenblaadjes en snijd ze zo fijn mogelijk.
Stap 3
150 g mango, in fijne blokjes gesneden – 200 g komkommer, geschild en in fijne blokjes gesneden – 20 g gember of laos, geschild en fijngehakt – 1 rode chilipeper, fijngehakt – 3 lente-uitjes, in ringetjes gesneden – ½ bos(je) Thaise basilicum, blaadjes geplukt – 3 el Kikkoman Ponzu - een Mengsel van Sojasaus, Azijn en Citroensmaakstof
Meng de limoen en kaffir-limoenblaadjes met de andere ingrediënten en Kikkoman Ponzu Citroen.
Stap 4
2 el Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce in Korean Style
Snijd de eendenborst in de lengte door en vervolgens in reepjes. Doe ze terug in de kom, breng op smaak met de Kikkoman Teriyaki BBQ-saus in Koreaanse stijl en meng voorzichtig met de salade.
Tip
Voor deze Thaise teriyaki-eendensalade kun je prima een nog niet helemaal rijpe mango gebruiken, of je kunt deze vervangen door groene papaja. Snijd deze dan nog fijner of rasp hem. De salade smaakt heerlijk op zichzelf of met kleefrijst.
Recept-ID 1660
Recept als PDF
PDF downloadenBedankt voor uw feedback!
Laat ons weten wat u ervan vindt
Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!
200 g eendenborst – 2 el plantaardige olie – 2 el Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce in Korean Style
Snijd de huid van de eendenborst in de lengte en dwars in intervallen van 5 mm in. Bak de borst met de huid naar beneden in een pan of op de grill op middelhoog vuur gedurende 12 minuten tot hij goudbruin en knapperig is. Bestrijk de borst met de Kikkoman Teriyaki BBQ-saus in Koreaanse stijl, draai hem om, bestrijk hem opnieuw en bak hem nog 4 minuten, waarbij je hem nog twee keer omdraait en telkens met de saus bestrijkt. Laat hem rusten in een kom.
½ limoen – 4 kaffir-limoenblaadjes (of ½ stengel citroengras, zeer fijn gehakt)
Schil de limoen en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Verwijder de middennerf van de kaffir-limoenblaadjes en snijd ze zo fijn mogelijk.
150 g mango, in fijne blokjes gesneden – 200 g komkommer, geschild en in fijne blokjes gesneden – 20 g gember of laos, geschild en fijngehakt – 1 rode chilipeper, fijngehakt – 3 lente-uitjes, in ringetjes gesneden – ½ bos(je) Thaise basilicum, blaadjes geplukt – 3 el Kikkoman Ponzu - een Mengsel van Sojasaus, Azijn en Citroensmaakstof
Meng de limoen en kaffir-limoenblaadjes met de andere ingrediënten en Kikkoman Ponzu Citroen.
Ontdek meer
