Teriyaki bowl met geroosterde pompoen en edamame
Een kom met teriyaki-geroosterde pompoen, edamame en gekaramelliseerde sjalotten – een snelle, gezonde maaltijd, rijk aan vezels en plantaardige eiwitten, vol umamismaak, afgewerkt met een lichte ponzu-sesamdressing.
Ingrediënten
Dressing:
Om te serveren:
Voedingswaarde (per portie):
3.209 kJ / 767 kcalVoorbereiding
Stap 1
400 g flespompoen – 3 el Kikkoman Teriyaki Woksaus met Geroosterd Sesamzaad
Snijd de pompoen doormidden, schil hem en snijd hem in plakken van ongeveer 2,5 cm dik. Leg de plakken in een ovenschaal, bestrijk ze met de Kikkoman Teriyaki Woksaus met geroosterde Sesamzaad en rooster ze 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C (boven- en onderwarmte) tot ze gaar zijn.
Stap 2
80 g sjalotten – ½ el olijfolie – 2 el Kikkoman Ponzu - een Mengsel van Sojasaus, Azijn en Citroensmaakstof – 2 tl honing
Snijd de sjalotten in dunne partjes. Verhit de olijfolie in een pan, voeg de sjalotten toe en bak ze kort. Voeg de Kikkoman Ponzu Citroen en de honing toe. Bak al roerend tot ze goudbruin en gekaramelliseerd zijn.
Stap 3
1 hass-avocado (140 g) – 2 tl citroensap – 80 g radijsjes – 300 g gekookte bruine rijst – 120 g gekookte edamame
Snijd de avocado in blokjes en besprenkel deze met het citroensap. Snijd de radijsjes in dunne plakjes. Schik de rijst, de geroosterde pompoen, de sjalotten, de avocado, de radijsjes en de edamame in een kom.
Stap 4
3 el Kikkoman Ponzu - een Mengsel van Sojasaus, Azijn en Citroensmaakstof – ½ el ahornsiroop – 2 tl Kikkoman Geroosterde Sesamolie
Meng de Kikkoman Ponzu Citroen, ahornsiroop en Kikkoman Sesamolie in een kleine kom.
Stap 5
20 g geroosterde cashewnoten – 2 tl zwarte sesamzaadjes – 2 handjes koriander
Hak de cashewnoten fijn. Besprenkel de kom met de dressing en strooi er vervolgens de cashewnoten, sesamzaadjes en koriander over
Tip
Je kunt de pompoen ook in een airfryer roosteren.
Japanse kabocha-pompoen is een goede vervanging voor butternutpompoen.
Je kunt de roostertijd verkorten of de pompoen halverwege met aluminiumfolie afdekken om te voorkomen dat de teriyakisaus te veel karamelliseert.
Probeer eens rode uien in plaats van sjalotten.
Vervang de radijsjes door ingemaakte rode kool om van het gerecht een kleurrijke power bowl te maken.
Voor een niet-veganistische versie passen gegrilde kip of garnalen uitstekend bij de smaken van teriyaki en ponzu.
Je kunt de gekookte edamame ook vervangen door edamame uit blik, als je dat liever hebt.
Vervang de bruine rijst door jasmijn- of basmatirijst.
Recept-ID 1773
Recept als PDF
PDF downloadenBedankt voor uw feedback!
Laat ons weten wat u ervan vindt
Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!
400 g flespompoen – 3 el Kikkoman Teriyaki Woksaus met Geroosterd Sesamzaad
Snijd de pompoen doormidden, schil hem en snijd hem in plakken van ongeveer 2,5 cm dik. Leg de plakken in een ovenschaal, bestrijk ze met de Kikkoman Teriyaki Woksaus met geroosterde Sesamzaad en rooster ze 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C (boven- en onderwarmte) tot ze gaar zijn.
80 g sjalotten – ½ el olijfolie – 2 el Kikkoman Ponzu - een Mengsel van Sojasaus, Azijn en Citroensmaakstof – 2 tl honing
Snijd de sjalotten in dunne partjes. Verhit de olijfolie in een pan, voeg de sjalotten toe en bak ze kort. Voeg de Kikkoman Ponzu Citroen en de honing toe. Bak al roerend tot ze goudbruin en gekaramelliseerd zijn.
1 hass-avocado (140 g) – 2 tl citroensap – 80 g radijsjes – 300 g gekookte bruine rijst – 120 g gekookte edamame
Snijd de avocado in blokjes en besprenkel deze met het citroensap. Snijd de radijsjes in dunne plakjes. Schik de rijst, de geroosterde pompoen, de sjalotten, de avocado, de radijsjes en de edamame in een kom.
3 el Kikkoman Ponzu - een Mengsel van Sojasaus, Azijn en Citroensmaakstof – ½ el ahornsiroop – 2 tl Kikkoman Geroosterde Sesamolie
Meng de Kikkoman Ponzu Citroen, ahornsiroop en Kikkoman Sesamolie in een kleine kom.
20 g geroosterde cashewnoten – 2 tl zwarte sesamzaadjes – 2 handjes koriander
Hak de cashewnoten fijn. Besprenkel de kom met de dressing en strooi er vervolgens de cashewnoten, sesamzaadjes en koriander over
Ontdek meer
