Teriyaki-eendhapjes met sinaasappel
Knapperig, sappig fingerfood voor feestjes of als verfijnd Aziatisch-Frans voorgerecht. Knapperige eendenborst en daikonradijs worden geglaceerd met Kikkoman Teriyaki Woksaus met Geroosterde Knoflook en gecombineerd met sinaasappel tot elegante kleine spiesjes.
Voorbereiding
Stap 1
2 biologische sinaasappels – 150 g daikonradijs
Was de sinaasappels. Snijd een strook van de schil van 10 cm en snijd deze heel fijn. Schil de sinaasappels met een mes en snijd vervolgens dikke plakken rondom de kern. Snijd ze in totaal in 12 stukken – ze hoeven niet allemaal even groot te zijn. Pers de resterende sinaasappelpartjes met de hand uit en vang het sap op. Was de daikon en snijd deze in de lengte in vieren, en vervolgens in 12 stukken.
Stap 2
200 g eendenborst – 2 el plantaardige olie
Snijd de huid van de eendenborst in de lengte en vervolgens kruislings in intervallen van 5 mm. Bak de eendenborst met de velkant naar beneden in een beetje olie in een wok op middelhoog vuur gedurende 12 minuten tot hij goudbruin en knapperig is. Draai om en bak nog 3 minuten. Haal uit de wok (bewaar het eendenvet) en laat even rusten.
Stap 3
1 el bruine suiker – 4 el Kikkoman Teriyaki Saus met Geroosterde Knoflook
Bak de radijs 2 minuten in de hete wok. Halveer de eendenborst in de lengte en snijd elke helft in 6 stukken, waarbij u het vocht bewaart. Voeg de suiker en de stukken eend toe aan de wok en karamelliseer kort. Blus af met het eendenvocht, de Kikkoman Woksaus met Geroosterde Knoflook en het sinaasappelsap. Laat kort inkoken op hoog vuur om de eend en de radijs te glazuren.
Stap 4
4 takjes koriander – Houten spiesen
Rijg telkens een stukje radijs, eend en sinaasappel aan een spies. Pluk de korianderblaadjes, hak ze grof en strooi ze samen met de sinaasappelschil over de spiesen.
Tip
Je kunt deze teriyaki-eendhapjes serveren als voorgerecht voor twee personen of als klein aperitiefhapje voor 4 personen, maar ze zijn vooral lekker als 12 individuele hapjes voor een buffet of feestje. Serveer de spiesjes bijvoorbeeld in kleine bamboe snackbootjes.
Recept-ID 1661
Recept als PDF
PDF downloadenBedankt voor uw feedback!
Laat ons weten wat u ervan vindt
Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!
200 g eendenborst – 2 el plantaardige olie
Snijd de huid van de eendenborst in de lengte en vervolgens kruislings in intervallen van 5 mm. Bak de eendenborst met de velkant naar beneden in een beetje olie in een wok op middelhoog vuur gedurende 12 minuten tot hij goudbruin en knapperig is. Draai om en bak nog 3 minuten. Haal uit de wok (bewaar het eendenvet) en laat even rusten.
1 el bruine suiker – 4 el Kikkoman Teriyaki Saus met Geroosterde Knoflook
Bak de radijs 2 minuten in de hete wok. Halveer de eendenborst in de lengte en snijd elke helft in 6 stukken, waarbij u het vocht bewaart. Voeg de suiker en de stukken eend toe aan de wok en karamelliseer kort. Blus af met het eendenvocht, de Kikkoman Woksaus met Geroosterde Knoflook en het sinaasappelsap. Laat kort inkoken op hoog vuur om de eend en de radijs te glazuren.
4 takjes koriander – Houten spiesen
Rijg telkens een stukje radijs, eend en sinaasappel aan een spies. Pluk de korianderblaadjes, hak ze grof en strooi ze samen met de sinaasappelschil over de spiesen.
Ontdek meer
