Roerbak aubergine en zongedroogde tomaten
Een levendige roerbakschotel boordevol mediterrane smaken: rokerige aubergine, zoete tomaten en aromatische basilicum, versterkt door de intense umami van Kikkoman Sojasaus.
Ingrediënten
Garnering:
Voedingswaarde (per portie):
795 kJ / 190 kcalVoorbereiding
Stap 1
250 g aubergine – 1 tl zout – 30 ml plantaardige olie
Snijd de aubergine in blokjes van 3 x 3 cm en bestrooi ze met zout. Laat ze 10 minuten staan en dep ze vervolgens droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Verhit een wok met de olie en bak de aubergine 4-5 minuten tot ze goudbruin zijn. Doe ze in een kom en zet ze apart.
Stap 2
20 ml plantaardige olie – 60 g rode ui, in dunne partjes gesneden – 2 teentjes knoflook, fijngehakt – 100 g selderijstengels, in stukjes van 2 cm dik gesneden
Verhit de olie in dezelfde wok, voeg de ui, knoflook en selderij toe en roerbak 1-2 minuten.
Stap 3
60 g zongedroogde tomaten in olie – 60 g gele cherrytomaten – 30 ml Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus – 1 snufje zwarte peper – 2 el verse basilicum – 1 el geroosterde sesamzaadjes
Giet de zongedroogde tomaten af en snijd ze in reepjes. Voeg ze samen met de cherrytomaten en de gekookte aubergine toe aan de wok uit stap 2. Breng op smaak met de Kikkoman Sojasaus en roerbak 1-2 minuten. Voeg de zwarte peper toe en meng goed. Garneer met de basilicum en sesamzaadjes.
Tip
Dit gerecht smaakt heerlijk met jasmijnrijst.
Recept-ID 1634
Recept als PDF
PDF downloadenBedankt voor uw feedback!
Laat ons weten wat u ervan vindt
Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!
250 g aubergine – 1 tl zout – 30 ml plantaardige olie
Snijd de aubergine in blokjes van 3 x 3 cm en bestrooi ze met zout. Laat ze 10 minuten staan en dep ze vervolgens droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Verhit een wok met de olie en bak de aubergine 4-5 minuten tot ze goudbruin zijn. Doe ze in een kom en zet ze apart.
20 ml plantaardige olie – 60 g rode ui, in dunne partjes gesneden – 2 teentjes knoflook, fijngehakt – 100 g selderijstengels, in stukjes van 2 cm dik gesneden
Verhit de olie in dezelfde wok, voeg de ui, knoflook en selderij toe en roerbak 1-2 minuten.
60 g zongedroogde tomaten in olie – 60 g gele cherrytomaten – 30 ml Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus – 1 snufje zwarte peper – 2 el verse basilicum – 1 el geroosterde sesamzaadjes
Giet de zongedroogde tomaten af en snijd ze in reepjes. Voeg ze samen met de cherrytomaten en de gekookte aubergine toe aan de wok uit stap 2. Breng op smaak met de Kikkoman Sojasaus en roerbak 1-2 minuten. Voeg de zwarte peper toe en meng goed. Garneer met de basilicum en sesamzaadjes.
Ontdek meer
