Dandan-style soy milk hot pot
Een verwarmende bouillon met de tintelende hitte van Sichuanpeper en chili, verrijkt met tahini en sojamelk voor een romige smaak. Op smaak gebracht met Kikkoman Sojasaus en sesamolie, en aan tafel afgewerkt met azijn of chili-olie.
Ingrediënten
Voor de soepbasis:
Voedingswaarde (per portie):
2.506 kJ / 599 kcalVoorbereiding
Stap 1
200 g champignons (bijv. enoki, koningsoesterzwam, shiitake) – 200 g rucola – 150 g taugé – 2 preien – 2 stuks paksoi – 300 g tofu
Maak de champignons schoon en snijd ze in stukjes. Was de rucola en de taugé. Snijd het witte deel van de prei fijn. Snijd de rest aan beide kanten in, spoel ze af om eventueel vuil te verwijderen en snijd ze diagonaal in plakjes. Snijd de paksoi in de lengte in 8 stukken en snijd de tofu in 8 stukken.
Stap 2
2 el Kikkoman Geroosterde Sesamolie – 1 el gehakte knoflook – 1 el gehakte gember – – 1 tl Sichuanpeper, gemalen – ½ tl gedroogde gemalen chilipeper – 300 g gehakt, naar keuze – 2 el tahini – 3 el Kikkoman Geconcentreerde Ramen Noedelsoep Basis - Shoyu (Sojasaus) Smak – 2 el Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus – 2 tl zout – 1 l ongezoete sojamelk
Verhit de Kikkoman Sesamolie in een pan. Voeg de gehakte knoflook, gember, het fijngesneden witte deel van de prei uit stap 1, Sichuanpeper en gemalen chilipeper toe en roer tot het geurig ruikt. Voeg het gehakt toe en bak het bruin. Voeg de tahini, Kikkoman sojasaus, Kikkoman Ramen Soep Basis, zout en sojamelk toe. Meng goed.
Stap 3
Een snufje chilipeperdraadjes – 1 el chilipeperolie, voor het serveren of afmaken – 150 g voorgekookte Chinese noedels
Voeg de champignons, rucola, taugé, de resterende gesneden prei, paksoi en tofu toe aan de pan en laat zachtjes sudderen tot alles gaar is. Serveer met de chilipeperdraadjes en chili-olie. In traditionele hotpotmaaltijden worden vaak aan het einde noedels toegevoegd om de resterende bouillon te gebruiken. Voeg de Chinese noedels toe aan de pan als de meeste groenten en tofu zijn gegeten. Laat ze goed doorwarmen in de bouillon en serveer ze als laatste gang.
Tip
Voeg naar smaak een scheutje azijn, een scheutje chili-olie of wat chilipeper toe. Laat de sojamelk zachtjes sudderen op laag vuur om te voorkomen dat deze gaat schiften. In plaats van Sichuanpeper kun je ook ¼ sinaasappelschil en 2 steranijs gebruiken. Gebruik voor een veganistische versie alternatieven op basis van soja.
Recept-ID 1626
Recept als PDF
PDF downloadenBedankt voor uw feedback!
Laat ons weten wat u ervan vindt
Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!
200 g champignons (bijv. enoki, koningsoesterzwam, shiitake) – 200 g rucola – 150 g taugé – 2 preien – 2 stuks paksoi – 300 g tofu
Maak de champignons schoon en snijd ze in stukjes. Was de rucola en de taugé. Snijd het witte deel van de prei fijn. Snijd de rest aan beide kanten in, spoel ze af om eventueel vuil te verwijderen en snijd ze diagonaal in plakjes. Snijd de paksoi in de lengte in 8 stukken en snijd de tofu in 8 stukken.
2 el Kikkoman Geroosterde Sesamolie – 1 el gehakte knoflook – 1 el gehakte gember – – 1 tl Sichuanpeper, gemalen – ½ tl gedroogde gemalen chilipeper – 300 g gehakt, naar keuze – 2 el tahini – 3 el Kikkoman Geconcentreerde Ramen Noedelsoep Basis - Shoyu (Sojasaus) Smak – 2 el Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus – 2 tl zout – 1 l ongezoete sojamelk
Verhit de Kikkoman Sesamolie in een pan. Voeg de gehakte knoflook, gember, het fijngesneden witte deel van de prei uit stap 1, Sichuanpeper en gemalen chilipeper toe en roer tot het geurig ruikt. Voeg het gehakt toe en bak het bruin. Voeg de tahini, Kikkoman sojasaus, Kikkoman Ramen Soep Basis, zout en sojamelk toe. Meng goed.
Een snufje chilipeperdraadjes – 1 el chilipeperolie, voor het serveren of afmaken – 150 g voorgekookte Chinese noedels
Voeg de champignons, rucola, taugé, de resterende gesneden prei, paksoi en tofu toe aan de pan en laat zachtjes sudderen tot alles gaar is. Serveer met de chilipeperdraadjes en chili-olie. In traditionele hotpotmaaltijden worden vaak aan het einde noedels toegevoegd om de resterende bouillon te gebruiken. Voeg de Chinese noedels toe aan de pan als de meeste groenten en tofu zijn gegeten. Laat ze goed doorwarmen in de bouillon en serveer ze als laatste gang.
Ontdek meer
