Keema-curry met aubergine en tomaat
Deze Japanse curry gebruikt prei in plaats van uien voor een lichter maar toch zeer smaakvol gerecht. Aubergine absorbeert de rijke umami van gehakt, Kikkoman Sojasaus en Kikkoman Ramen Soep Basis. Verse tomaat en rauwe prei zorgen voor knapperigheid en balans.
Ingrediënten
Currybasis
Portie
Garnering
Voedingswaarde (per portie):
2.800 kJ / 670 kcalVoorbereiding
Stap 1
5 g knoflook – 5 g gember – 1 prei – 120 g aubergine – 1 middelgrote tomaat (ca. 70 g)
Hak de knoflook en gember fijn. Snijd 5 cm van het witte deel van de prei af en snijd deze in de lengte fijn voor de garnering. Snijd de rest van de prei in kleine stukjes. Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm en laat deze ongeveer 10 minuten in gezouten water (500 ml water met 1 tl zout) weken, laat vervolgens uitlekken. Snijd de tomaat horizontaal doormidden.
Stap 2
1 el koolzaadolie – ½ tl komijnzaad – 2 tl kerriepoeder – 200 g gehakt (rundvlees, varkensvlees of plantaardig) – 200 ml water
Verhit de koolzaadolie in een koekenpan op laag vuur. Voeg de knoflook en gember uit stap 1 toe, samen met de komijnzaadjes en bak deze zachtjes tot ze geurig zijn. Gril de tomaat met de gesneden kant naar beneden in een vrije ruimte in de pan tot deze lichtbruin is. Voeg de gesneden prei en kerriepoeder toe en roerbak deze kort op . Draai de tomaat om; zodra deze iets zachter is geworden, haal je hem uit de pan en zet je hem apart. Voeg het gehakt toe en bak dit tot het lichtbruin is. Giet de aubergineblokjes af en voeg ze samen met het water toe aan de pan, dek af en laat 15 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 3
1 el Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus – 1 el Kikkoman Geconcentreerde Ramen Noedelsoep Basis - Shoyu (Sojasaus) Smaak – 1 el ketchup
Voeg de Kikkoman Sojasaus, Kikkoman Ramen Soep Basis en ketchup toe aan de pan. Roer goed door totdat de smaken gelijkmatig zijn vermengd.
Stap 4
400 g gekookte rijst
Serveer de curry over de gekookte rijst. Werk af met de gegrilde tomaat en de uitgelekte, gesneden prei uit stap 1.
Tip
Kook in een pan van 24 cm. Door Kikkoman Ramen Soep Basis, Kikkoman Sojasaus en ketchup samen te gebruiken, creëer je op een eenvoudige manier een moderne Japanse umami-kruidenmix zonder extra stappen.
Recept-ID 1688
Recept als PDF
PDF downloadenBedankt voor uw feedback!
Laat ons weten wat u ervan vindt
Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!
5 g knoflook – 5 g gember – 1 prei – 120 g aubergine – 1 middelgrote tomaat (ca. 70 g)
Hak de knoflook en gember fijn. Snijd 5 cm van het witte deel van de prei af en snijd deze in de lengte fijn voor de garnering. Snijd de rest van de prei in kleine stukjes. Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm en laat deze ongeveer 10 minuten in gezouten water (500 ml water met 1 tl zout) weken, laat vervolgens uitlekken. Snijd de tomaat horizontaal doormidden.
1 el koolzaadolie – ½ tl komijnzaad – 2 tl kerriepoeder – 200 g gehakt (rundvlees, varkensvlees of plantaardig) – 200 ml water
Verhit de koolzaadolie in een koekenpan op laag vuur. Voeg de knoflook en gember uit stap 1 toe, samen met de komijnzaadjes en bak deze zachtjes tot ze geurig zijn. Gril de tomaat met de gesneden kant naar beneden in een vrije ruimte in de pan tot deze lichtbruin is. Voeg de gesneden prei en kerriepoeder toe en roerbak deze kort op . Draai de tomaat om; zodra deze iets zachter is geworden, haal je hem uit de pan en zet je hem apart. Voeg het gehakt toe en bak dit tot het lichtbruin is. Giet de aubergineblokjes af en voeg ze samen met het water toe aan de pan, dek af en laat 15 minuten op laag vuur sudderen.
1 el Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus – 1 el Kikkoman Geconcentreerde Ramen Noedelsoep Basis - Shoyu (Sojasaus) Smaak – 1 el ketchup
Voeg de Kikkoman Sojasaus, Kikkoman Ramen Soep Basis en ketchup toe aan de pan. Roer goed door totdat de smaken gelijkmatig zijn vermengd.
Ontdek meer
