Meringues met kastanjecrème
De zoetheid van krokante meringue wordt uitgebalanceerd door een romige, zoet-hartige kastanjemousse, die een extra touch krijgt door de toevoeging van Natuurlijk Gebrouwen Kikkoman Sojasaus. Voeg wat knapperige noten toe en deze combinatie smaakt hemels!
Ingrediënten
Meringues:
Kastanjecrème:
Extra:
Voorbereiding
Stap 1
4 eiwitten – 200 g griessuiker – 1 theelepel aardappelzetmeel – 1 theelepel citroensap – 1 snufje zout
Doe de eiwitten in een mengkom. Klop ze op tot stijve pieken en voeg geleidelijk 1 theelepel suiker per keer toe. Wanneer de meringue is opgeklopt en alle suiker is toegevoegd, roer je het citroensap en het aardappelzetmeel erdoor. Meng kort om de ingrediënten te combineren.
Schep de meringue in een spuitzak en vorm nestjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Plaats ze in een op 160 °C voorverwarmde oven en verlaag de temperatuur onmiddellijk naar 100 °C. Bak de meringues 1 uur.
Stap 2
400 g ongekookte kastanjes – 40 ml rum – 1 vanilleboon – 400 ml melk – 2 eetlepels poedersuiker – 1 eetlepel Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus
Kerf de kastanjes in met een scherp mes. Giet er kokend water over en kook ze gedurende 20 minuten. Haal de kastanjes uit het water, laat ze afkoelen en pel ze.
Doe de gepelde kastanjes in een steelpan. Giet de melk erbij, voeg een eetlepel poedersuiker en de vanilleboonzaadjes toe en kook tot ze zacht zijn. Doe dit in een blender, voeg de rum en de sojasaus toe en mix tot een gladde crème.
Stap 3
250 ml dubbele room – 1 theelepel poedersuiker – 10 g melkchocolade, geraspt – 2 eetlepels gehakte pecannoten
Klop de room op met poedersuiker tot het stijve pieken vormt.
Schep in het midden van elke meringue ongeveer een eetlepel kastanjeroom en maak af met de slagroom. Bestrooi met geraspte chocolade en gehakte pecannoten.
Tip:
Je kunt kant-en-klare gekookte kastanjes, die je in de winkel koopt, gebruiken.
Recept-ID 1167
Recept als PDF
PDF downloadenBedankt voor uw feedback!
Laat ons weten wat u ervan vindt
Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!
4 eiwitten – 200 g griessuiker – 1 theelepel aardappelzetmeel – 1 theelepel citroensap – 1 snufje zout
Doe de eiwitten in een mengkom. Klop ze op tot stijve pieken en voeg geleidelijk 1 theelepel suiker per keer toe. Wanneer de meringue is opgeklopt en alle suiker is toegevoegd, roer je het citroensap en het aardappelzetmeel erdoor. Meng kort om de ingrediënten te combineren.
Schep de meringue in een spuitzak en vorm nestjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Plaats ze in een op 160 °C voorverwarmde oven en verlaag de temperatuur onmiddellijk naar 100 °C. Bak de meringues 1 uur.
400 g ongekookte kastanjes – 40 ml rum – 1 vanilleboon – 400 ml melk – 2 eetlepels poedersuiker – 1 eetlepel Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus
Kerf de kastanjes in met een scherp mes. Giet er kokend water over en kook ze gedurende 20 minuten. Haal de kastanjes uit het water, laat ze afkoelen en pel ze.
Doe de gepelde kastanjes in een steelpan. Giet de melk erbij, voeg een eetlepel poedersuiker en de vanilleboonzaadjes toe en kook tot ze zacht zijn. Doe dit in een blender, voeg de rum en de sojasaus toe en mix tot een gladde crème.
250 ml dubbele room – 1 theelepel poedersuiker – 10 g melkchocolade, geraspt – 2 eetlepels gehakte pecannoten
Klop de room op met poedersuiker tot het stijve pieken vormt.
Schep in het midden van elke meringue ongeveer een eetlepel kastanjeroom en maak af met de slagroom. Bestrooi met geraspte chocolade en gehakte pecannoten.
Ontdek meer
