Panko-garnalen & umami-rijke Japanse curry
Deze rijke maar eenvoudige Japanse curry maakt gebruik van een 'umami-bom' van gepureerde groenten om de smaak van champignons en tomaten te versterken. De ramen-soepbasis verrijkt de umami. Geserveerd met knapperige garnalen in goudbruine Kikkoman Panko en fijngesneden kool.
Ingrediënten
Umami-groentepuree
Currybasis
Portie
Gebakken garnalen & garnering
Voedingswaarde (per portie):
3.250 kJ / 780 kcalVoorbereiding
Stap 1
200 g ui – 150 g wortel – 6 champignons – ½ appel – 150 g tomaten uit blik
Snijd de ui, wortel, champignons en appel grof. Mix met de tomaten uit blik tot een gladde massa.
Stap 2
1 el olijfolie – 1 teentje knoflook
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze tot hij geurig is. Voeg de groentepuree uit stap 1 toe, dek af en laat ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur sudderen.
Stap 3
40 g Japanse curryroux – 1 el Kikkoman Geconcentreerde Ramen Noedelsoep Basis - Shoyu (Sojasaus) Smaak
Voeg de curryroux toe en roer tot deze volledig is opgelost. Voeg naar smaak Kikkoman Ramen Soep Basis toe.
Stap 4
80 g kool (groen of rood) – 6 g garnalen – 1 snufje zout – 1 snufje peper – 2 el bloem – 1 ei – 30 g Kikkoman Panko - Knapperig Paneermeel in Japanse Stijl – 500 ml olie om te frituren in een pan
Snijd de kool in dunne plakjes en laat deze kort in koud water weken, daarna goed uitlekken. Pel de garnalen, laat de staartjes zitten en verwijder de darmkanalen. Dep ze droog, leg de staartjes op één lijn en maak kleine diagonale inkepingen aan het uiteinde van de staart om vocht vrij te laten komen en oliespatten te voorkomen. Maak ondiepe inkepingen langs de buikzijde, draai om en druk voorzichtig aan om ze recht te maken. Breng op smaak met wat zout en peper. Haal de garnalen door de bloem, vervolgens door het geklopte ei en daarna door de Kikkoman Panko. Frituur ze op 180 °C tot ze licht goudbruin en knapperig zijn.
Stap 5
400 g gekookte rijst
Verdeel de rijst over de borden. Schep de uitgelekte kool en garnalen uit stap 4 erover. Serveer de currysaus uit stap 3 bij de rijst.
Tip
Een pan van 24 cm is geschikt om de curry in te bereiden. Voor een snellere optie kunt u kant-en-klaar gebakken garnalen gebruiken. Gebakken tofu of bloemkool zijn ook goede alternatieven. Voeg indien nodig een beetje water toe om de consistentie van de curry aan te passen.
Recept-ID 1686
Recept als PDF
PDF downloadenBedankt voor uw feedback!
Laat ons weten wat u ervan vindt
Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!
200 g ui – 150 g wortel – 6 champignons – ½ appel – 150 g tomaten uit blik
Snijd de ui, wortel, champignons en appel grof. Mix met de tomaten uit blik tot een gladde massa.
1 el olijfolie – 1 teentje knoflook
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze tot hij geurig is. Voeg de groentepuree uit stap 1 toe, dek af en laat ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur sudderen.
40 g Japanse curryroux – 1 el Kikkoman Geconcentreerde Ramen Noedelsoep Basis - Shoyu (Sojasaus) Smaak
Voeg de curryroux toe en roer tot deze volledig is opgelost. Voeg naar smaak Kikkoman Ramen Soep Basis toe.
80 g kool (groen of rood) – 6 g garnalen – 1 snufje zout – 1 snufje peper – 2 el bloem – 1 ei – 30 g Kikkoman Panko - Knapperig Paneermeel in Japanse Stijl – 500 ml olie om te frituren in een pan
Snijd de kool in dunne plakjes en laat deze kort in koud water weken, daarna goed uitlekken. Pel de garnalen, laat de staartjes zitten en verwijder de darmkanalen. Dep ze droog, leg de staartjes op één lijn en maak kleine diagonale inkepingen aan het uiteinde van de staart om vocht vrij te laten komen en oliespatten te voorkomen. Maak ondiepe inkepingen langs de buikzijde, draai om en druk voorzichtig aan om ze recht te maken. Breng op smaak met wat zout en peper. Haal de garnalen door de bloem, vervolgens door het geklopte ei en daarna door de Kikkoman Panko. Frituur ze op 180 °C tot ze licht goudbruin en knapperig zijn.
400 g gekookte rijst
Verdeel de rijst over de borden. Schep de uitgelekte kool en garnalen uit stap 4 erover. Serveer de currysaus uit stap 3 bij de rijst.
Ontdek meer
