Gevulde spaghettipompoen met rundvlees
Mals geroosterde spaghettipompoen wordt in natuurlijke, pasta-achtige slierten getrokken en gecombineerd met een rijke vulling van rundergehakt, tomaat en fijngesneden courgette. Kikkoman Sojasaus zorgt voor een rijke smaak, terwijl gesmolten mozzarella een romige nasmaak geeft.
Ingrediënten
Voedingswaarde (per portie):
2.349 kJ / 561 kcalVoorbereiding
Stap 1
1 spaghettipompoen (ongeveer 1 kg) – 1 el olijfolie – 1 el Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus – ¼ tl zwarte peper
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de pompoen in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes. Bestrijk de helften met de olijfolie en de Kikkoman Sojasaus en breng op smaak met de peper. Leg de helften met de snijkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ze 35–40 minuten, tot het vruchtvlees gaar is. Laat de pompoen iets afkoelen en schraap het vruchtvlees vervolgens met een vork voorzichtig in spaghetti-achtige slierten.
Stap 2
1 el olijfolie – 1 ui – 2 teentjes knoflook – 250 g rundergehakt – 150 g courgette, in fijne blokjes gesneden
Maak de vulling terwijl de pompoen in de oven staat. Verhit de olijfolie in een koekenpan. Voeg de ui toe en bak deze ongeveer 2 minuten tot hij zacht is. Voeg de knoflook toe en bak nog eens 30 seconden. Voeg het rundergehakt toe en bak het al roerend tot het bruin is (ongeveer 5–6 minuten). Voeg de in fijne blokjes gesneden courgette toe en bak deze 3–4 minuten, tot ze iets zachter zijn geworden en het overtollige vocht verdampt is.
Stap 3
200 g tomaten uit blik – 1 tl tomatenpuree – 2 el Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus – ½ tl gedroogde oregano – ½ tl gerooktepaprikapoeder – ¼ tl zwarte peper
Voeg de tomaten uit blik, de tomatenpuree, de Kikkoman Sojasaus, de oregano, het gerooktepaprikapoeder en de peper toe. Roer goed door. Laat het geheel ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur sudderen, af en toe roeren.
Stap 4
125 g mozzarella – 2 el gehakte peterselie of in stukjes gescheurde basilicumblaadjes
Schep de vulling uit stap 2 en 3 in de pompoenhelften uit stap 1 (of doe alles in een ovenschaal) en meng voorzichtig met de pompoenreepjes. Bestrooi met de mozzarella. Zet terug in de oven en bak 10–15 min, tot de kaas gesmolten en lichtbruin is. Bestrooi met de peterselie of basilicum voor het serveren.
Tip
Voor een vegetarische variant vervang je het rundergehakt door bruine linzen of plantaardig gehakt.
Recept-ID 1774
Recept als PDF
PDF downloadenBedankt voor uw feedback!
Laat ons weten wat u ervan vindt
Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!
1 spaghettipompoen (ongeveer 1 kg) – 1 el olijfolie – 1 el Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus – ¼ tl zwarte peper
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de pompoen in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes. Bestrijk de helften met de olijfolie en de Kikkoman Sojasaus en breng op smaak met de peper. Leg de helften met de snijkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ze 35–40 minuten, tot het vruchtvlees gaar is. Laat de pompoen iets afkoelen en schraap het vruchtvlees vervolgens met een vork voorzichtig in spaghetti-achtige slierten.
1 el olijfolie – 1 ui – 2 teentjes knoflook – 250 g rundergehakt – 150 g courgette, in fijne blokjes gesneden
Maak de vulling terwijl de pompoen in de oven staat. Verhit de olijfolie in een koekenpan. Voeg de ui toe en bak deze ongeveer 2 minuten tot hij zacht is. Voeg de knoflook toe en bak nog eens 30 seconden. Voeg het rundergehakt toe en bak het al roerend tot het bruin is (ongeveer 5–6 minuten). Voeg de in fijne blokjes gesneden courgette toe en bak deze 3–4 minuten, tot ze iets zachter zijn geworden en het overtollige vocht verdampt is.
200 g tomaten uit blik – 1 tl tomatenpuree – 2 el Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus – ½ tl gedroogde oregano – ½ tl gerooktepaprikapoeder – ¼ tl zwarte peper
Voeg de tomaten uit blik, de tomatenpuree, de Kikkoman Sojasaus, de oregano, het gerooktepaprikapoeder en de peper toe. Roer goed door. Laat het geheel ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur sudderen, af en toe roeren.
125 g mozzarella – 2 el gehakte peterselie of in stukjes gescheurde basilicumblaadjes
Schep de vulling uit stap 2 en 3 in de pompoenhelften uit stap 1 (of doe alles in een ovenschaal) en meng voorzichtig met de pompoenreepjes. Bestrooi met de mozzarella. Zet terug in de oven en bak 10–15 min, tot de kaas gesmolten en lichtbruin is. Bestrooi met de peterselie of basilicum voor het serveren.
Ontdek meer
