Kipcurry op Japanse wijze (zonder roux!)
Deze snelle Japanse kipcurry maakt gebruik van gebakken uien, Kikkoman Sojasaus en Kikkoman Ramen Soep Basis om een diepe, rijke smaak te creëren zonder lang te hoeven sudderen. Tahini zorgt voor een romige, nootachtige smaak. Gemaakt zonder curryroux.
Ingrediënten
Kipmarinade
Kerriebasis
Kruiden & saus
Verdikkingsmiddel
Serveren & garnering
Voedingswaarde (per portie):
2.950 kJ / 705 kcalVoorbereiding
Stap 1
200 g kippendij of kipfilet – 1 tl kerriepoeder – 1 snufje zout
Snijd de kip in hapklare stukjes, voeg de kerriepoeder en het zout toe en meng goed zodat alles gelijkmatig bedekt is.
Stap 2
5 g knoflook – 5 g gember – 100 g ui – 50 g wortel – 50 g champignons – 50 g courgette
Hak de knoflook en gember fijn en meng ze. Snijd de ui in plakjes, snijd de wortel en courgette in stukjes van 3 cm en snijd de champignons in vieren.
Stap 3
1 el koolzaadolie – 1 el kerriepoeder – 2 el gebakken uien – 300 ml water
Verhit de koolzaadolie in een pan op laag tot middelhoog vuur. Voeg de knoflook en gember uit stap 2 toe en bak tot het geurig ruikt. Voeg de gemarineerde kip uit stap 1 toe en bak deze voorzichtig, zodat hij niet aanbrandt. Voeg de ui, wortel en courgette toe en bak kort mee, roer dan de kerriepoeder en champignons erdoor. Giet het water erbij, voeg de gebakken uien toe, schep eventueel schuim van het oppervlak, dek af en laat 15 minuten sudderen.
Stap 4
1 el Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus – 1 el Kikkoman Geconcentreerde Ramen Noedelsoep Basis - Shoyu (Sojasaus) Smaak – 1 el ketchup – 1 el tahini
Zodra de groenten gaar zijn, meng je de Kikkoman Sojasaus, Kikkoman Ramen Soep Basis, ketchup en tahini in een kom tot een glad mengsel, voeg dit toe aan de pan en roer goed door.
Stap 5
1 el maïzena – 40 ml water – ½ tl garam masala
Los de maïzena op in water. Voeg dit toe aan de curry en roer continu totdat de saus zachtjes kookt en dikker wordt. Voeg de garam masala toe aan het einde van de bereiding en zet vervolgens het vuur uit.
Stap 6
400 g gekookte rijst – 2 zachtgekookte eieren (ongeveer 7 minuten) – 1 snufje gebakken uien – 1 snufje peterselie
Serveer de rijst op elk bord en schep de curry eroverheen. Werk af met de eieren, gebakken uien en peterselie.
Tip
Kook in een pan van 24 cm. Door gebakken uien te gebruiken in plaats van verse uien die langzaam gekarameliseerd moeten worden, bespaart u tijd en voegt u toch veel smaak toe. De mix van sojasaus, ketchup en ramen-soepbasis brengt alles samen in een eenvoudige umami-saus in Japanse stijl.
Recept-ID 1687
Recept als PDF
PDF downloadenBedankt voor uw feedback!
Laat ons weten wat u ervan vindt
Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!
200 g kippendij of kipfilet – 1 tl kerriepoeder – 1 snufje zout
Snijd de kip in hapklare stukjes, voeg de kerriepoeder en het zout toe en meng goed zodat alles gelijkmatig bedekt is.
5 g knoflook – 5 g gember – 100 g ui – 50 g wortel – 50 g champignons – 50 g courgette
Hak de knoflook en gember fijn en meng ze. Snijd de ui in plakjes, snijd de wortel en courgette in stukjes van 3 cm en snijd de champignons in vieren.
1 el koolzaadolie – 1 el kerriepoeder – 2 el gebakken uien – 300 ml water
Verhit de koolzaadolie in een pan op laag tot middelhoog vuur. Voeg de knoflook en gember uit stap 2 toe en bak tot het geurig ruikt. Voeg de gemarineerde kip uit stap 1 toe en bak deze voorzichtig, zodat hij niet aanbrandt. Voeg de ui, wortel en courgette toe en bak kort mee, roer dan de kerriepoeder en champignons erdoor. Giet het water erbij, voeg de gebakken uien toe, schep eventueel schuim van het oppervlak, dek af en laat 15 minuten sudderen.
1 el Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus – 1 el Kikkoman Geconcentreerde Ramen Noedelsoep Basis - Shoyu (Sojasaus) Smaak – 1 el ketchup – 1 el tahini
Zodra de groenten gaar zijn, meng je de Kikkoman Sojasaus, Kikkoman Ramen Soep Basis, ketchup en tahini in een kom tot een glad mengsel, voeg dit toe aan de pan en roer goed door.
1 el maïzena – 40 ml water – ½ tl garam masala
Los de maïzena op in water. Voeg dit toe aan de curry en roer continu totdat de saus zachtjes kookt en dikker wordt. Voeg de garam masala toe aan het einde van de bereiding en zet vervolgens het vuur uit.
Ontdek meer
