Meloensalade met krokante tortillareepjes

totale tijd 20 min.

15 min. voorbereidingstijd

5 min. kooktijd

Dit is een gemakkelijke salade, perfect als bijgerecht bij een Mexicaanse maaltijd of als apart gerecht op die warme zomerdagen. Je kan de meloen vervangen door andere soorten meloen of citrusvruchten. De tortillareepjes zijn een goede manier om restjes tortilla's te gebruiken. Je kan tortilla's van elk formaat gebruiken.

Ingrediënten

2 porties

grote tortilla's (bloem of maïs)

2 el

olie

400 g

watermeloen

200 g

komkommer

avocado

kleine rode ui (50 g)

15 g

verse koriander

15 g

verse peterselie

2 el

Kikkoman Ponzu - een Mengsel van Sojasaus, azijn en citroensmaakstof

4 el

olijfolie

1 el

wittewijnazijn

1 tl

fijngehakte verse chili

1 tl

honing

Versgemalen peper

Om te serveren

75 g

witte kaas, bijv. feta

Verse kruiden voor de garnering

Voedingswaarde (per portie):3.500 kJ / 825 kcal

62,4 gVetten

17,2 gEiwitten

50,1 gKoolhydraten

Voorbereiding

Stap 1

Bestrijk de tortilla's met olie en snijd ze in reepjes van 1-1,5 cm. Leg ze op een bakplaat en bak ze 5-7 minuten op 225 graden tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat het afkoelen.

Stap 2

Snijd de watermeloen, komkommer en avocado in blokjes. Snijd de rode ui in dunne schijfjes. Meng het in een kom met fijngehakte koriander en peterselie.

Stap 3

Leg vlak voor het opdienen de krokante tortillareepjes erop.

Stap 4

Meng ponzu, olijfolie, azijn, chili, honing en peper tot een vinaigrette. Besprenkel de salade hiermee voor het opdienen.

Stap 5

Indien gewenst, kun je er nog wat kaas en extra kruiden aan toevoegen.

Recept-ID 1062

Recept als PDF

PDF downloaden

Deel met vrienden

Laat ons weten wat u ervan vindt

Klik op het aantal sterren dat u wilt geven: hoe meer hoe beter!

Gebruikt product in dit recept